七、进货成本控制

在经营中节约成本的一个重要渠道就是控制进货的成本。经营者不能盲目进货，一定要明确需要采购的物品以及每件物品需要的资金。优化进货管理，做到良好的进货成本控制，对于花店的长久经营，特别是初期经营，是十分重要的。

1.掌握货品的进价

花店的经营需要根据市场行情，确定自己所需货品的进价到底是多少，最忌盲目跟风。现在货品的价格基本都由市场决定，而市场往往瞬息万变，在不同的时间段有不同的价格。

比如，百合花的价格发生了较大的变化，那么就说明百合花在市场上的供需发生了变化。这个变化不仅会影响产品的进货价格，也会影响产品的销售价格。

随着市场的不断变化，花木业已经从卖方市场转到了买方市场，从刚发展起来的初期暴利时代进入到现在的微利时代，花卉市场的行情也是一直在变化着的。因此，经营者要密切留意花卉市场的动态和行情，研究花卉进价的起伏定律，这样才能在经营中掌握花卉销售的主动权。

通常一个有经验的经营者会通过如图2-7所示的途径，了解花卉的价格变动。充分利用这些渠道和方法，及时了解当前的花卉价格，才能顺利掌握进价，不至于在进货这一环节浪费不必要的金钱。同时，也为自己获取更多的利润打好了基础。

2.掌握进货周期

进货周期是指花店经营者，根据以往的销售经验，计算出来的有一定规律可循的进货日期。也就是指需要多长时间从花卉批发市场购买一定数量的花材。如果这个周期计算不够准确，将会出现如图2-8所示的两种情况。

这两种情况都会给经营者造成损失。所以说掌握进货周期这个经营环节是十分重要的。

如何把握进货周期，需要有力的措施，建立销售账目。这样运行半年至一年以后，就可以根据账目掌握进货周期。

3.掌握进货量

如果不能准确地掌握花卉的进货量，进货周期就如同虚设。进货周期为进货量提供了保证。一定的进货量在鲜花保鲜期内基本销售完毕，可以说这个进货量是比较准确的，进货周期是一个基本框架，进货量才是里面的基本内容，它比进货周期要复杂得多。这是由花卉品种繁多，花卉保鲜期不一样所决定的。

比如，月季、康乃馨的保鲜期在夏季时为4天，而唐菖蒲、非洲菊只有2天，配叶等如蜈蚣草、铁树叶、蓬莱松等则更长一些。即便是月季，因花型、花色不同，保鲜期也会有差别。

这就需要经营者掌握一定的花卉知识，同时准确地把握市场供需情况，合理搭配进货量。计算准确的情况下，可以降低运输成本，对花店经营者更为重要。

比如，夏季常温下4天可进月季、康乃馨一次，2天进唐菖蒲、石斛兰一次，配叶可参差进货，在常规的基础上还需随时调整突发事件的出货情况。

4.掌握进花材的方法

花店经营者要经营的产品是花，控制好花的进货是低成本经营中非常重要的一环，所以经营者必须熟悉与进货相关的各类信息，减少损耗，以增大营业额。

（1）遵循适量原则。对花店来说，进货太少将供应不了顾客的需求，而进货太多又会造成不必要的浪费。经营者要根据自己的销售能力来制订进货计划，就算遇到忽然降价的高价花卉，也不能一时冲动大量进货，还是要根据自身的经营情况确定采购花材的档次和种类。

（2）采购花材要勤。花店做的是新鲜花卉的生意，最忌一次性大量进货囤货。要想让自己的花店旺起来，采购花材不得不勤。所谓“勤”，就是要勤往市场跑，看看市场上有哪些新货，哪些花受欢迎等。当然也可以优先掌握花市上的价格变化，根据价格信息来决定采购计划的实施。

（3）淡季要谨慎。在淡季，社会需求量很少，花材上市量大，价格相应也非常低。同时，由于气候等原因使花材难以保存。这个时候，切不可贪图价格便宜而大量进货，相反要更加谨慎，采取多次少量的进货方式。