我是怎么选烤箱的

合适的大小和准确的温度

根据自己厨房的大小和实际需求购买烤箱，并非尺寸越大就越好。准确的温度是影响烘焙和烤箱菜成功率的关键要素，但并非同一个品牌的烤箱都有准确、一致的温度，同一品牌的烤箱生产批次不同，每一台烤箱的温度就有一些细微的差异；有些品牌的烤箱因为做工不好，甚至会出现上下火或者左右火温度不一的情况。购买烤箱前先多看看网上的可靠评测，选大家反馈温度比较准的烤箱。准确的温度控制。电子版烤箱可以做到一度一调，方便精准，但价格相对高些。若预算足够，尽量选择电子版的烤箱；相对便宜的机械版烤箱，温度一般是十度一调，这对温度键的要求会高些，尽量选择温度键指向性比较清晰的。

实用的功能

上下火分开控温。很多配方对烤箱的上下火温度要求是不一样的，所以选择上下火分开控温的烤箱很有必要。

旋转烤。旋转烤在烤全鸡、全鸭时非常实用，能让表皮上色更均匀。除了基础的旋转烤叉，有些也会配置滚筒烤笼等附件，可以用来烤板栗等坚果。

热风。热风功能在发酵、烤制带皮肉类，制作马卡龙等需要烘干的甜点时很有必要。较高端的烤箱常带风炉功能，用风炉制作出来的饼干更酥脆，烤鸡鸭可以让皮更焦脆，是非常重要的功能。

长通键。烤箱的时间设置，尤其是机械烤箱一般最长只有2~3小时，但若做酸奶，就需要长时间发酵，一般要6~8个小时，为了避免过2~3小时去转一下时间旋钮，长通键就很有必要了，设置到长通，再设个8小时的闹钟，到时间后再来关就好了，其间可以放心睡觉或者干别的事。

接渣盘和不粘油内胆。烤制菜肴难免会在烤箱内留下油渍和味道。在选购时最好选购带接渣盘或不粘油内胆的烤箱。接渣盘能帮你方便地去除烘焙过程中掉落的碎末和烤肉过程中滴出的油。不粘油内胆能有效分离、分解油的附着，令烤箱清洁并减少异味，清洁起来更容易。