《神农本草经》记载：『主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。』

【性味归经】甘、辛，凉。归脾、胃、肺经。

解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。

除去杂质，洗净，润透，切厚片，晒干。

多用生品，水煎服，10～15克。

葛根疗效较广泛，可用于感冒发热、颈椎病、肠炎、消化不良、糖尿病、中暑、高血压等病症。需注意以下几点： 1表虚多汗、脾胃虚寒证不宜用； 2风寒感冒发热项强不宜单用； 3低血压者慎用。

葛根多为浅黄棕色的厚片或方块，质韧，纤维性强。无明显气味。以质地坚实，粉性足，纤维少者为佳。另有一种粉葛，黄白色方块状，体重，质硬，富粉性，纤维性逊于葛根。二者功效相似，但葛根中所含葛根素（有效成分）高于粉葛，所以一般认为葛根功效比粉葛强。另有葛根伪品苦葛根，也具有很强的纤维性，但无粉性，味道苦，有毒。