食疗方的选配是在中医理论指导下将两种或两种以上的食物按照一定的配方原则加以组合而成的，它与方剂学中的配方规律一致，并与烹饪学中的配菜联系，既遵循君、臣、佐、使的配方原则，又与配菜中的主料、辅料、作料相结合。