本书编写人员名单

主　编　郑金铠

副主编　唐选明　关文强

编写人员　（按姓氏笔画顺序排列）

　　　　　丁　洋（中国农业科学院农产品加工研究所）

　　　　　王田心（天津科技大学）

　　　　　王志东（中国农业科学院农产品加工研究所）

　　　　　尹旭敏（重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所）

　　　　　田桂芳（中国农业科学院农产品加工研究所）

　　　　　包郁明（中国农业科学院农产品加工研究所）

　　　　　关文强（天津商业大学）

　　　　　张源麟（菏泽家政职业学院）

　　　　　郑金铠（中国农业科学院农产品加工研究所）

　　　　　赵成英（中国农业科学院农产品加工研究所）

　　　　　赵金红（中国农业科学院农产品加工研究所）

　　　　　唐选明（中国农业科学院农产品加工研究所）

　　　　　曾顺德（重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所）