传统汤品，风味浓郁 清炖鸽子汤

120分钟 简单

特色

民间有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子是一味很好的滋补食材，这道汤采用的是传统的清炖做法，做法简单，营养丰富，风味浓郁！

主料

鸽子1只

辅料

党参2根|枸杞子15粒|大葱15克

红枣2颗|姜3片|盐适量

做法

01 择净鸽子身上残留的细毛，内脏掏出，分别冲洗干净，分别浸泡在清水中30分钟。

02 党参和枸杞子搓洗干净，泡清水中；红枣洗净、去核。

03 大葱剥皮洗净，切成约3厘米的段；姜洗净去皮，切成厚约2毫米的片。

04 将鸽子放入汤锅中，加入没过鸽子的清水，大火煮开，汆烫2分钟捞出，再放入鸽子的内脏稍微焯烫一下马上捞出，用清水冲掉鸽子和内脏表层的血沫。

05 把内脏放回鸽子肚中，用牙签将鸽肚封好，避免炖煮的时候内脏出来。

06 将除盐以外的材料放入砂锅内，加入适量清水，大火开锅后转小火继续煲1.5小时，关火后加盐调味即可。