酥脆软烂、百喝不厌 杏鲍菇黑豆煲鸡丝
90分钟 
简单
特色
美食源于各种食材的碰撞，杏鲍菇、黑豆、鸡丝，看似毫不沾边的食材煲出来的汤味道耐人寻味。汤汁浓郁，鲜美异常，尤其酥脆的黑豆独具一格。
主料
鸡胸肉300克|黑豆30克|杏鲍菇40克|胡萝卜50克
辅料
枸杞子15粒|酱油3汤匙|料酒4汤匙|香菜1棵|红枣5颗|姜3克|盐适量
烹饪秘笈
将黑豆爆炒一下可以更好地释放黑豆的香味和营养；鸡丝要后放入锅中，以保持鸡丝原有的形状及滑嫩的口感。
营养贴士
杏鲍菇含有丰富的多糖物质，这是一种特殊的免疫调节剂；黑豆富含膳食纤维，再加上蛋白质丰富的鸡丝，营养更加全面。
做法
01 黑豆洗净，提前隔夜浸泡在水中，使用前1小时捞出，沥干水分。
02 将鸡胸肉剔净筋膜，洗净后放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开后汆烫3分钟捞出，冲去表层浮沫。
03 待鸡胸肉晾凉后切成长约5厘米的鸡丝，放入大碗中，加入酱油和2汤匙料酒、少许盐，腌制20分钟。
04 胡萝卜洗净后削皮，杏鲍菇洗净，两者都切成约2厘米见方的块。
05 红枣洗净去核；枸杞子洗净；姜洗净，去皮，切丝；香菜择洗净，切末。
06 取一个比较厚的平底锅，不用放油，烧热后倒入沥干水分的黑豆，炒至黑豆表皮开裂爆香。
07 把炒香的黑豆、杏鲍菇、胡萝卜、红枣、枸杞子一起放入汤锅中，注入适量清水，大火烧开，转小火煲30分钟。
08 再放入腌制好的鸡丝、姜丝和2汤匙料酒，待煮开后继续小火煲30分钟，加适量盐和香菜末调味。