第1章 前言

食物过敏（food Allergies）不同于食物不耐受症（food intolerances）。然而，许多人把他们对某些食物的不耐受误认为是过敏。过敏反应是由于过敏引起的，它与不耐受症有着非常不同的症状。

在这本书里，你将了解食物过敏和不耐受症之间的区别。你也会探索食物过敏的历史，这之中可有很多细节啊。你有没有想过，我们是如何知道食物是有毒的，或者有人对食物过敏而死亡呢？这本书中概述的历史，尝试为你回答这个问题。

它还将审核你是如何处理食物不耐受或过敏的。如果你对餐馆的大多数食物过敏怎么办？当别人为你做饭时，你如何确定自己是安全的？这是否就意味着你应该避免外出就餐，或者总是亲自准备自己的食物呢？

读完这本书，你就会知道，如果你患上食物过敏，你不必逃避你喜欢做的事情。如果你已经从食物不耐受发展到了过敏的程度，你就得学会应对机制。

对于那些一辈子都过敏，但真正想探索更多东西的人，比如去餐馆吃饭，你也会学到一些保持安全的技巧和策略。

即便你对食物过敏，生活不必停止或变得不愉快。你可以学会如何保护自己和保证安全。你也将学会如何告诉别人你有过敏，在紧急情况下应该做些什么。不要让你的过敏症继续困扰你的生活。相反，尽管过敏会影响你的日常生活习惯，但只要掌控得当，就会变得更自由一些。