前言

口气重，没人愿意跟你说话；牙龈肿痛，吃不下去饭；口干舌燥，喝多少水都缓解不了……现在的人总是会出现这些情况，人们就说上火了。人们往往因为不好的饮食和生活习惯，或是吃错了东西或过度进补，会引起身体阴阳失衡，导致上火。别看这小症状算不上是病，可对人们日常生活的影响可不小。

人们总是在说上火，上火究竟是怎么一回事呢？上火是日常生活中十分常见的一种症状及体征，一旦上火，人们吃不香、睡不着。西医把所谓上火的症状，看作炎症反应；而中医认为，它们与人体不同脏腑的“火热之邪”有关。

中医认为，在人体内有一种看不见的“火”，它能产生温暖和力量，提供生命的能源，推动生命的进程，中医学称这种“火”为“命门之火”。在正常情况下，命门之火维持着人体的正常工作，但如果失去制约，火性上炎，表现出病症，便会损害身体，造成生理功能的紊乱，就是“上火”了。中医学还借用“火”来形容身体内的某些热性症状，并认为“火”的病理可分虚、实两大类。实火如发热头痛、便秘、小便发黄、舌红苔黄干或鼻出血等。虚火如久病精气耗损、劳伤过度，可导致脏腑失调、虚弱而生内热、内热进而化虚火。此外，脏腑机能失调、精神过度刺激、生活没有规律，也能引起上火。

上火的原因很多，其中多和饮食有关，因此人们可以利用饮食来调节去火。如一个体质偏热容易上火的人，应该相应地吃一些凉性的、可以清降的食物如苦瓜、梨，来消降身体内本就旺盛的阳气，以维持体内的阴阳平衡；如果总想吃一些热性的食物如羊肉、鸡肉等，这些食物无疑是在“火上浇油”，使人容易受火邪的侵犯。又如夏季天气较为炎热，人本来就容易感受热邪，这时候需要吃一些清凉祛暑的食物，如苦瓜、绿豆等；如果再吃过多的热性食物，比如辣椒、胡椒、大蒜、大葱等，肯定会“引火上身”。

治病防上火，不仅要治标还要治本。对于不同原因、不同部位、不同季节所引起的上火，应该辩证而治。因此，人们必须知道哪些食物可以去火，哪些食物会导致上火。本书从博大精深的中医理论中选取了对大家有益的去火知识，深入浅出地为读者介绍人体内的火是如何产生的，预防上火的良好习惯等内容。不仅彻底说清楚了什么是上火，为什么会上火，还详细介绍了常见的去火食物禁忌食物、五脏和四季去火的对症吃法等内容，让读者可以对去火有全面系统的了解，并可以根据自己的需求来方便地查找相关内容。论男女老少，都能在书中找到合适的降火方案，是一本适合全家人去火的健康指导书。