- 食趣:欧文的无国界创意厨房
- 欧文
- 535字
- 2020-06-24 16:36:39
清迈青咖喱鸡肉
Chiangmai chicken and green curry soup
咖喱(curry)一直以来都深受各国人民的喜爱,但很多人都不清楚咖喱是分成很多种的,泰国、印度、马来西亚、日本的咖喱都有着不同的特性。我比较偏爱泰式咖喱,相比于其他国家的咖喱,泰式咖喱没有那么辛辣和油腻,其最大的特点就是加入了椰浆和柠檬汁,口感更加香醇、柔和、清新。记得第一次尝到好吃的泰式咖喱还是在去泰国游玩的飞机上,之后就对它念念不忘。如果再搭配一碗上等的泰式香米饭的话,那真是完美极了!
✔原料
泰式青咖喱酱20克
洋葱20克
南姜5克
香茅1根
笋30克
胡萝卜30克
日本南瓜30克
鸡腿肉2只
鱼露5毫升
椰浆100克
盐少许
玉米淀粉适量
水100毫升
柠檬汁少许
九层塔少许
色拉油适量
✔制作方法
①先将鸡腿去皮去骨,切成长条形,用盐、椰浆、玉米淀粉腌制10分钟。将洋葱、香茅、南姜切片,笋、胡萝卜、日本南瓜切块。
②在锅内倒入色拉油炒香洋葱、南姜、香茅,加入胡萝卜、笋、日本南瓜,倒入腌制好的鸡肉煸炒。
③再加入泰式青咖喱酱炒香,加入鱼露、椰浆、水炖15分钟,待酱汁收浓后挤入柠檬汁。
装盘时放上九层塔装饰即可。
✔Tips
●泰式青咖喱酱、椰浆在大型商超、电商都可以购买到。
●笋、胡萝卜、南瓜也可以替换成其他质地较硬的蔬菜(比如彩椒、蘑菇等)。
●九层塔具有特殊的香味,很有东南亚特色,没有的话可用香菜代替。