香菇茶叶蛋/天价心意煮出的每一枚

清爽提神的茶叶融入了鸡蛋的鲜香，口味咸香浓郁，色泽红润可爱，既可做零食、配菜，也可用于充饥。

将茶叶融入鸡蛋的烹饪中，这是带有中国茶文化与家常调味料完美的组合。那个“吃不起”的茶叶蛋段子早已成为人们一笑而过的过往，而事实上，即便是最普通的鸡蛋，想要做得好吃、符合家里人的口味，也需要花上许多心思和方法。因此，“天价”的并非是茶叶蛋本身，而是料理过程中满满的心意。

【制作方法】

1．购买新鲜的鸡蛋，准备香菇适量，红茶适量（可以用茶包替代）。

2．准备好酱油、盐、冰糖、五香粉、八角等调味料。

3．将所有配料和调味料放入锅中，加水煮开后，加入鸡蛋，煮熟即可。

4．关火，用汤匙背面轻轻将每一个鸡蛋壳敲裂。

5．让鸡蛋在汤汁中浸泡过夜，浸泡时间久一些风味更佳。

【食材（6人份）】

鸡蛋6个、香菇3朵、红茶包4包；酱油加水约500ml（酱油2汤匙）、盐半汤匙、冰糖半汤匙、五香粉1茶匙、八角4~6颗。

【Lisa老师小叮咛】

关于配料

除了茶叶、香菇之外，还可以加入当归、红枣、枸杞等一起熬制，味道更棒更香，滋补的药物精华都被鸡蛋吸取了进去，果腹、美味之外，还起到了食补的功效！一颗小小的茶叶蛋看似不起眼，却富含了中国人的智慧。

关于入味

要想把茶叶蛋做到入味好吃，敲碎蛋壳也有讲究。用一只汤匙的背面将鸡蛋壳敲碎敲裂，让酱汁从裂缝里渗进去（这一步，妈妈们可以让孩子们一起帮忙呢，让厨艺料理充满亲子的乐趣）。另外，卤制的过程中要多翻动，让鸡蛋都可以充分得到浸泡。最后，可适当延长浸泡时间，使茶叶蛋更入味。

关于搭配

茶叶蛋的食用方法有很多，也非常百搭，我们可以当作零食食用，也可以搭配在面条、便当、卤肉饭等美食中，都是非常受欢迎的呢！

关于食用

虽然我对传统的茶叶蛋进行了改良，加入了养生的药材起到了食补的作用。但凡事过量都不好，尤其大家每天摄入蛋白质的量不宜过多，再美味的茶叶蛋也不要一口气吃太多哦！

【食材笔记】

让茶叶蛋更养生

茶叶蛋中的茶已经不算配角了，发挥着调味和养生的双重功效：茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效预防中风；所含的氟化物，是美容养颜的佳品。适度饮用或食用茶叶，有益身心。

而这道台湾特色茶叶蛋中加入了香菇，这是我们平常烹煮茶叶蛋时所不常用到的食材。

香菇为侧耳科植物担子菌类，又名草菇、香蕈、冬菇，也叫蘑菰蕈，是蕈菜之王。香菇含有人体所需的8种氨基酸中的7种，并且菌体细胞液营养丰富，易于被人体吸收，其防癌、抗癌作用非常强。香菇性味甘、平、凉，归胃经，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜的功效。另外，香菇含有胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇作为食材，因为含有大量的谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。料理香菇的时候，要注意以下几点：

1．泡发好的香菇要保存在冰箱里冷藏，才不会损失营养；

2．泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都在水中，可以在制作料理的时候再次使用；

3．如果买来的香菇比较干净，可以只用清水冲洗一下，这样可以保存香菇的鲜味。