第二节　平菇国内外生产概况

一、平菇在国内食用菌发展的地位

平菇在中国栽培时间较早，在宋代的《菌谱》中即记载有平菇。20世纪70年代，河南省的刘存业利用棉籽壳栽培平菇技术获得成功，之后该技术得到普及和推广。随着平菇品种的不断驯化开发和栽培技术的不断完善和改进，平菇在中国的大江南北几乎都有栽培。

平菇的栽培相对金针菇、杏鲍菇、海鲜菇等栽培模式显得自动化程度不高，同时主要依靠老百姓散户种植较多，未形成规模、规范的生产区域。未来我国将加快食用菌产业转变增长方式，由注重数量向提高单产、质量转变；由依靠资源消耗向资源节约、再利用转变；由传统手工操作向提高技术装备水平转变；由分散小生产向专业化、集约化转变。因此未来平菇生产在形成区域性特色菌业的布局中将发挥巨大作用，其未来市场发展前景很广阔。

二、平菇在国外食用菌发展的地位

近年来，有媒体称北美的食用菌市场需求在不断增加，人们对食用菌产品开始呈现多样性的需求，并出现求过于供的局势。美国加利福尼亚蘑菇委员会有关负责人证明了这个信息，并表明北美的蘑菇需求量现已连续增加了五年。据该委员会计算，从2014年10月初到11月初，短短一个月内，本地蘑菇的零售额出现大幅增加。双孢蘑菇类增加了7.5%，其他食用菌品种增加了19%，平菇在此中的比例份额正在稳步扩大增长。

30年前欧美超市的货架上还几乎看不到平菇、金针菇等，如今平菇、金针菇、香菇、褐菇等都已经成为大众化菜肴。国际食用菌学会前主席Marck预测，平菇将成为美国最具市场潜力的食用菌。