一、牡丹的种类
牡丹的种植始于南北朝，至隋代开始发展。唐代全国珍爱牡丹，其间牡丹多为单瓣，复瓣极少。宋代育种逐渐成熟，欧阳修编的《洛阳牡丹记》收录了单瓣花3种，重瓣花与复瓣花21种。明代薛凤翔的《亳州牡丹史》中记录了52个重瓣花与复瓣花。清代余彭年的《曹州牡丹谱》记录了187种重瓣花与复瓣花、1种单瓣花。由此可见，历代我国人民对重瓣和复瓣品种尤其喜爱。牡丹的品种丰富，根据花型对其分类主要分为单瓣类、千层类和楼子类。
1. 单瓣类
单瓣类，即单瓣型，花瓣1~3轮，宽大，平展，呈广卵形、卵形或近似倒卵形的椭圆形；雌雄蕊正常（图1-1 a）。
图1-1 牡丹的种类
2. 千层类
（1）荷花型 花瓣4~5轮，形大，整齐一致；雌雄蕊正常。开放时，花瓣微向内抱，形似荷花（图1-1 b）。
（2）菊花型 花瓣6轮以上，自外向内层层排列并逐渐变小。雄蕊正常，数量减少或在花心处有少量瓣化现象；雌蕊正常（图1-1 c）。
（3）蔷薇型 花瓣数量增加，自外向内层层排列并明显变小；雄蕊大部分消失。在花心处有时残留少量正常的雄蕊或杂有少量细碎的瓣化瓣；雌蕊正常或稍有瓣化或退化（图1-1 d）。
3. 楼子类
（1）金蕊型 外瓣2~3轮，宽大平展；雄蕊花药明显增大，直立；雌蕊正常或退化变小（图1-1 e）。
（2）托桂型 外瓣2~3轮，宽大平展；雄蕊完全瓣化，瓣化瓣狭长直立；雌蕊正常或退化变小（图1-1 f）。
（3）金环型 外瓣2~3轮，宽大；雄蕊大部分瓣化，仅靠外瓣周围残留一圈正常的雄蕊，呈金环状；雌蕊正常或瓣化或退化变小（图1-1 g）。
（4）皇冠型 外瓣宽大平展；雄蕊全部瓣化，瓣化瓣由外向内越近花心处越宽大，有时中间还杂有少量逐渐退化的雄蕊以及完全退化呈丝状的雄蕊；雌蕊瓣化或退化变小或完全消失，全花高耸，形似皇冠（图1-1 h）。
（5）绣球型 雄蕊全部高度瓣化，其瓣化瓣与外瓣大小、形状近似，难以区分。雌蕊亦瓣化或退化变小或完全消失。全花丰满，形如绣球（图1-1 i）。