脂肪有好坏，摄入要区别

脂肪是脂类大家族的一员，由甘油和脂肪酸组成。它在人体中发挥着重要作用，提供热量、构成人体组织、调节体温、保护内脏器官等。

脂肪摄入过多会造成肥胖，带来一系列与代谢相关的疾病，比如高血脂、高血压、脂肪肝等；但脂肪摄入不足，也会危害健康。

好脂肪VS坏脂肪

如果说食物中哪种营养成分最令人“嫌弃”，恐怕非脂肪莫属了。我们总担心它毁了自己曼妙的身材、健康的身体。其实，脂肪并不是魔鬼，而是一把双刃剑。它对身体健康是否有好处，就看我们怎么利用它。

其实，脂肪也有“好”“坏”之分。2015年《美国居民膳食指南》进行了重大调整，取消了脂肪摄入量的上限，而将重点放在了优化膳食脂肪的类型。也就是说，脂肪，不再单纯地看“量”，而是看“质”。

对于坏的脂肪，我们要少吃甚至不吃，尤其是反式脂肪酸，要坚决杜绝；对于好的脂肪，不必刻意去回避，适量摄取对身体健康大有益处。

如何摄取脂肪

●限制总热量，总脂肪占比20%～30%

中国营养学会建议，健康成年人膳食脂肪提供的热量应占全天摄入总热量的20%～30%。饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸的摄入比例最好控制在1∶1∶1。

营养师叮咛

●减少饱和脂肪酸的摄入

●脂肪的来源

脂肪广泛存在于动植物食物中，我们日常摄入的脂肪大部分来自于食用油，剩下的来自于动物性食物、豆类及坚果类食物。谷物、蔬菜和水果中脂肪含量很少。