三色烧冬瓜

原料：冬瓜250克，鸡蛋4个，火腿肠10克。

调料：猪油、盐、味精、鸡精、水淀粉、鸡油、姜片、鲜汤。

做法：

1 将火腿肠切成骨牌块；将鸡蛋的蛋白、蛋黄分别打入碗中，放少许盐搅匀，入笼蒸成蛋白糕、蛋黄糕，熟后取出，放凉后切成小骨牌片。

2 锅内放水烧开，将冬瓜去皮、洗净后切成骨牌块，放入锅中焯水后捞出。

3 净锅置旺火上，放猪油烧热，下入姜片、冬瓜片翻炒几下后放盐、味精、鸡精调味，放鲜汤稍焖，随即下入火腿肠、蛋白糕、蛋黄糕，推炒入味后勾水淀粉、淋鸡油，出锅装入盘中。