四、香菇病害

（一）非传染性病害

香菇畸形病

症状（图21）：

（1）菌盖异形。菌盖有缺口，盖缘呈波浪形；盖缘内卷或呈钟罩状，盖上生有角状、须状和小盖等附属物。

（2）菌柄膨大成球棍状，没有菌盖或菌盖很小。

（3）子实体互相联合。两个子实体的菌盖和菌柄联在一起或菌柄、菌盖无区分，有时没有菌褶。

发生原因：

（1）通气不良，光线不足，二氧化碳浓度大。

（2）可能感染病毒或农药中毒。

防治方法：

（1）作好通风换气，注意调节光线。

（2）子实体形成期，保持空气湿度90%左右。

（3）袋料内农药残留量不能超过使用标准。

（二）传染性病害

1．病毒病

别名法兰西病、X病、立枯病。

症状（图22）：在菌丝生长期，菌种瓶或菌种袋出现秃斑；在子实体生长期，形成畸形菇、早开伞、菌肉薄。据潘迎捷等（1990）报道，香菇感染病毒的症状主要表现在营养生长后期，有5种表现：

（1）发菌慢，甚至停止生长。

（2）在长好菌丝的培养料中出现不均匀的花斑或缺刻。

（3）菌丝生长不整齐。

（4）菌丝退化，严重时整袋培养料报废。

（5）菌丝退化的培养料极易感染其他病害。

病原：病原物是病毒。病毒质粒主要呈杆状，也有呈球状的。国外报道，香菇病毒有6～7种，电子显微镜下方可辨认。

发病条件：香菇病毒由香菇菌丝体和孢子传播。发病条件同蘑菇病毒和平菇病毒病。

防治方法：同蘑菇病毒病。

2．褐斑病

别名蛛网丝枝霉病。

症状（图23）：在子实体生长中期，菌盖上生褐色病斑，其大小不一。后期病斑中央稍凹陷，灰白色，边缘褐色，菌肉溃烂。有时病斑有裂纹，潮湿时，表面有灰白色霉状物。

病原：香菇褐斑病是蛛网丝枝霉菌的侵害引起的，其形态特征与蘑菇菌盖斑点病菌相似。菌丝集聚后为灰白色，后期略带黄褐色。分生孢子梗单生、对生或轮生，瓶梗状，顶部生分生孢子。分生孢子卵形，单胞，无色。当分生孢子成熟脱落后，瓶状孢子梗很快缢缩成线状。

发病条件：病菌广泛存在于自然界，通过各种途径进入菇房或菇场，喷水或菇蝇传播导致再侵染。高温高湿和房内通风不良有利病害发生。

防治方法：

（1）房内常通风换气，防止较长时间内的高温条件。

（2）及时防治害虫，以免传播病菌。

（3）发现病菇后，立即清除，并停止喷水1天后用化学农药喷洒病区。

（三）香菇病害综合防治技术

（1）袋栽香菇参照袋栽平菇病害防治方法。

（2）段木栽培香菇，其病害综合防治方法：①保护树皮，在截断面涂石灰水防治竞争性病害发生；②段木栽培场保持清洁卫生，地面用石灰水或石硫合剂喷洒消毒，以减少病原物。③香菇子实体一旦发生病害，及时清除病菇，并在病区喷洒农药，以控制病害的发展。