（二）生长发育特性

1．种子的萌发和出苗

人参的种子属于胚构造发育不完全类型，新采收的种子，必须经过形态后熟和生理后熟两个时期才能发芽出苗。形态后熟期，需要18℃到12℃的变温，时间3～4个月，胚逐渐分化，当胚长达1～1.3毫米时，种子开始裂口，即完成了形态后熟。种子裂口后，胚在0～5℃低温下继续生长2～3个月，才能形成具有子叶、胚芽、胚轴和胚根的胚，完成生理后熟期。到翌年春季，气温上升至10～15℃，种子便发芽出土。

2．根的的发生和生长

人参属直根系。播种后，完成后熟的种子于4月中下旬发出胚根，伸入土中，形成幼主根，幼主根上长出幼支根，均呈半透明状。5～6月份以后，为主根生长旺盛期，逐渐木栓化，并进行二级和三级分枝，至7月上旬，形成白色主根。8月上旬，幼支根开始木栓化，末级分枝萎缩。因此，一年生苗只具有主根和支根，9月下旬以后，开始转入休眠状态。从第二年开始，主、支根伸长、变粗，并萌发新的吸收根，须根发达，构成基础根系。此后，随着人参生长年限的增长，形成主、支、须根发育均衡、完备的根系。人参的根属于下缩型，主根每年的生长都往下收缩，使主根上产生环状横纹，年龄越大的人参，纹越细密而深，并多呈螺丝纹。

3．根茎的发生与生长

根茎，俗称芦头，是人参的地下茎，生于人参主根的顶端。二年生以上的根茎上，常长出不定根。在根状茎的顶端着生越冬芽。由于人参的主根生长往下收缩，也把根茎往下拉，因而使根茎顶端的越冬芽经常藏于土中。

4．茎的发生与生长

人参的茎，实为复叶的总叶柄，一年生的茎，由种子发芽出土长成，从第二年开始，每年春季均从地下茎顶端的越冬芽抽出，秋季枯萎脱落。一般单茎，少有二茎，茎随参龄的增加而逐年增长。至5年后很少再增高。

5．叶的生长

人参随生长年限的增加，叶片数增多，叶面积增大。在1年中，春季人参出苗时，叶子小而皱缩，之后逐渐展开，于展叶后1个月内（6月上旬至7月上旬），叶面积迅速扩大，此后很少扩展。在此时期，叶片数既定，也不再增加。

6．开花结果

一般三年生植株开始抽薹开花，少有二年生开花的。开花数量也随参龄的增长而增多，可由十余朵增至数十朵、乃至上百朵。一般在气温17～20℃，相对湿度40%～45%时，开花最多。五年生人参单株可产果实4～5克。

人参一年中的生育期可分为出苗期，4月底5月初；展叶期，5月下旬；开花期，6月中旬；绿果期，6月末；红果期，7月末至8月中旬；果后期，8月下旬至9月下旬；枯萎期，10月下旬。人参出苗后，地上部器官开始生长，主要消耗根中贮藏的营养，根重减轻，至出苗后的20～25天，参根减轻达最低值。进入开花期，地上部和地下部同时进入旺盛生长，参根增重迅速，至参株枯萎前（约在出苗后125～130天），参根增重达最高值。据测定，四至六年生人参，根的生长高峰期出现在出苗后的60～70天内，此时间前后的40天，也均属人参根的迅速生长期。人参地上部枯萎后，参根不再增重，反而逐渐减轻重量。