粮油品质主要包括粮油的物理特性、工艺品质、营养品质、食用及蒸煮（烘焙）品质、储藏品质等。粮油品质检测就是运用物理、化学和仪器分析等检测技术，按照国家标准检验方法，对粮食、油料、油脂、粮油制品和副产品的质量进行分析测定。通过分析测定了解粮油食品是否符合质量要求，以保证粮油食品产品的质量。