香蕉蛋糕

香蕉是一种极好的食材，可以补充钾和叶酸等大量有益的微量元素。那么，把香蕉和蛋糕混合到一起，来一款香蕉蛋糕，是不是一个很棒的想法呢？只需简单几步，一款浓郁芬芳、蕉香十足的香蕉蛋糕就可以出炉啦，既美味又营养。

配 方

低筋面粉：120g

细砂糖：90g

鸡蛋：2个（去壳后每个约50g）

牛奶： 60g

黄油： 90g

香蕉： 120g

必备工具：烤箱、厨房秤、电动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、打蛋盆、蛋糕模。

参考分量：此配方量为标准6寸圆模，制作8寸圆模可在此配方上乘以2即可。

Sammy 做法

1.准备好以上所需原料，并依次称量好备用。将香蕉去皮，加入45g细砂糖，而后用电动打蛋器打成泥状备用。

2.将90g黄油加热完全熔化成液态，120g低筋面粉过筛备用。

3.将鸡蛋打入打蛋盆，而后在全蛋液中一次性加入45g细砂糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋器滴落的蛋液可以清晰地在盆里保留，不会马上消失。（可以用8字法检验，方法同海绵蛋糕）。

4.全蛋打发完成后，在蛋液中加入60g牛奶和熔化的90g黄油，用电动打蛋器搅拌均匀。

5.再把事先打好的香蕉泥倒入打发的蛋液中，继续混合均匀。

6.加入过筛后的120g低筋面粉，用刮刀翻拌至全部混合均匀即可。此时蛋糕糊制作完成。

7.将蛋糕糊倒入模具（为便于脱模，可在模具内垫一圈油纸），大概八九分满。

8.将模具放入预热好的烤箱中下层，温度设置150℃，时间55min，待表面金黄、香飘满屋时，观察蛋糕从最高点稍有回落，即可出炉。

Sammy 叮嘱

1.香蕉最好用放置时间久一些的，这样做出的蛋糕味道更香。

2.这款蛋糕不用担心消泡或者面粉起筋，大家可以放心大胆地翻拌混合。因为不需要它像戚风那样疯狂长高，只要口感松软有弹性即可。

3.注意一定要把面粉与蛋液充分拌匀，尤其是底部的面粉，很有可能翻拌不到位。

4.不需要长得太高也就不需要借助模具壁来爬升高度，所以可以在内壁上垫上油纸以便脱模。