鳆鱼

鳆鱼，炒薄片甚佳，杨中丞家削片入鸡汤豆腐中，号称“鳆鱼豆腐”，上加陈糟油浇之。庄太守用大块鳆鱼煨整鸭，亦别有风趣。但其性坚，终不能齿决。火煨三日，才拆得碎。

【译文】

鲍鱼（鳆鱼）切薄片炒味道非常好，杨中丞家将鲍鱼片放入鸡汤豆腐中，号称“鳆鱼豆腐”，上桌时再把陈糟油浇在上面。庄太守家则是用大块的鲍鱼和整只鸭一起煨，也别有风味。不过鲍鱼肉质坚韧，用牙齿很难嚼烂。需要用火煨煮三日，方能煮烂。