冬笋切方块，火肉切方块，同煨。火腿撤去盐水两遍，再入冰糖煨烂。席武山别驾云：凡火肉煮好后，若留作次日吃者，须留原汤，待次日将火肉投入汤中滚热才好。若干放离汤，则风燥而肉枯；用白水，则又味淡。
【译文】
将冬笋切成方块，火腿肉切成方块，一同煨煮。待火腿去掉两遍盐水后，再放入冰糖煨煮熟烂。席武山别驾（别驾，州剌史的佐官）说，但凡火腿肉煮好后，若留作次日吃，一定要保留原汤，待次日将火腿肉放入汤中滚热后吃才好。若离开汤干放，则会风干令肉质变柴；如果用白水加热，火腿肉味道就会变淡。
