暴腌肉

微盐擦揉，三日内即用。（以上三味，皆冬月菜也，春夏不宜。）

【译文】

用少量的盐在肉上揉搓，腌制三天即可食用。（以上三种腌制食物，都是冬季吃的，春夏不宜食用。）