用硬短勒切方块，去筋襻，酒酱郁过，入滚油中炮炙之，使肥者不腻，精者肉松。将起锅时，加葱、蒜，微加醋喷之。
【译文】
把五花肉切成方块，去掉筋膜，用酒和酱油腌一下，放进滚油中爆炸，令肥肉不腻，瘦肉酥松。将起锅时，加葱、蒜，并稍微喷点醋。
