猪里肉

猪里肉，精而且嫩，人多不食。尝在扬州谢蕴山太守席上食而甘之。云以里肉切片，用纤粉团成小把，入虾汤中，加香簟、紫菜清煨，一熟便起。

【译文】

猪里脊肉丰腴而细嫩，很多人不知道怎么吃。我曾经在扬州谢蕴山太守家宴上吃过，味道非常好。据说，是把里脊肉切片，然后用芡粉上浆，浆成一个小饼，然后放入虾汤中，加香菇、紫菜清炖，一熟立即起锅。