三、甜味剂

1.甜宝

甜宝的主要成分是甘草酸盐、并含有部分麦芽酚、山梨糖醇等。本品甜度相当于蔗糖的200倍，无苦味、异味，性质稳定，可在食品制作的任何一步加入。广泛用于糖果、糕点、饮料、冷食、罐头、乳制品、酱油和口香糖的制作，用量为0.3%～0.5克/千克。

生产厂家：北京现代应用科学研究所。

2.蛋白糖

蛋白糖为白色粉状或针状晶体，属二肽甜味剂。从甜度上可分为甜味50倍的US-50型和70倍的FT-70型。

味道甘甜纯正，性质稳定，与天然蛋白质一样是由氨基酸构成的，在人体内代谢不需胰岛素参与，不会引起血糖增高，糖尿病患者可使用。蛋白糖的味质与精制白糖极相似，在后感、舒适、圆润、腻感等方面，比其他甜味剂均好。蛋白糖还具有和酸味易于调和的协同的特点，具有增味、矫正等独特性能。蛋白糖可用于果脯、蜜饯、调味品、饮料、固体饮料和罐头中。

生产厂家：深圳郎代实业有限公司。

3.帕拉金糖

帕拉金糖又称异麦芽酮糖，是一种新型不致龋齿的甜味剂，为白色结晶，是蔗糖的同分异构体，以1，6糖苷键相连，甜度为蔗糖的42%，不易在酸中水解。其甜味纯正，类似蔗糖，既安全又有营养。

生产厂家：珠江生物工程有限公司。

4.可溶性茯苓多糖

用松茯苓菌核中主要成分聚糖经深加工处理而制成，具有降血压、利尿、减肥、增强人体免疫能力等功效，作为强化型食品添加剂应用于各类食品中，对饮料具有稳定、增稠作用。

生产厂家：广东珠海远东实业有限公司。

5.麦芽糖醇

麦芽糖醇是一种低热量、高甜度的天然糖制品，工业生产是由麦芽糖经氢化还原而制得的一种双糖醇。它具有保温性、耐热性、耐酸性、非发酵性等特点。利用其保湿性和非结晶性，可用于制作糖果、发泡糖和果脯等。由于麦芽糖醇在生物体内几乎不被利用，不提高血糖值，在体内的代谢又与葡萄糖不同，不需胰岛素参与，因此是糖尿病、肥胖病患者使用的良好甜味剂。它可用于各种食品中。

生产厂家：天津工业微生物研究所。

6.甜蜜素

甜蜜素的化学名称为环己氨基磺酸钠，为白色粉状结晶体，性质稳定，易溶于水，具有甜度高、口感好、无异味等特点。既有蔗糖风味，又兼有蜜香，产品不吸潮，易储藏，耐酸，耐碱，耐盐，耐热，为蔗糖甜度的50倍。

甜蜜素属于低热值的甜味剂，无糖精苦涩味，符合1986年卫生部颁布的GB 2760—86标准。该产品广泛应用于果脯、蜜饯、饮料、糖果等食品中，与蔗糖混合使用效果最佳，并具有抗结晶作用。但不宜在含亚硝酸盐类的食品中使用，以免产生橡胶样异味。

生产厂家：广东中山市食品添加剂厂。

7.甜菊苷

甜菊苷是从甜叶菊的叶中提取的一种天然甜味剂，甜度为蔗糖的250倍，而热值只有蔗糖的1/300，可代替部分蔗糖使用。

生产厂家：天津南开大学甜菊糖厂，上海市崇明康乐食品厂。

8.木糖醇

木糖醇是一种五元醇单糖。为白色粉状结晶，甜度略高于蔗糖，易溶于水，溶解度小于蔗糖，但吸湿性大于蔗糖。木糖醇的水溶液对热有较好的稳定性，是制作适合糖尿病人饮用的保健饮料的理想甜味剂。因为糖尿病人胰岛素分泌不足，葡萄糖不能转化成6-磷酸葡萄糖，而木糖醇的代谢与胰岛素无关，因此不会增加糖尿病患者的血糖值。木糖醇还具有抑制酮体生成的特殊功能，可以降低肝病患者的转氨酶，增强肝脏功能，促进脂肪的代谢。木糖醇可用于调味品、饮料、果酱、糖果、糕点等的加工。由于酵母和细菌不能利用它，可作为防龋齿的甜味剂，并有防腐的作用。

生产厂家 轻工业部环境保护研究所。