第124章 烹：烹饪如何连接自然与文明(40)

至今，世界上还有多个地方仍然沿用窖池发酵法。我在中国见过人们把整颗卷心菜放到地窖中发酵，这种做法在匈牙利与波兰某些地区也较为常见。因纽特人仍然把鱼埋到北极冻原中，而在南太平洋地区，人们把木薯、芋头等淀...