第114章 烹：烹饪如何连接自然与文明(30)

为什么一定要整形呢？你可能心里自然而然就会产生这样的疑惑。整形的原因在于，如此潮湿、松软的面团根本不可能会有好的烤焙弹性，除非烘焙师赋予其一定的内部张力和结构。具体做法是：用手依次捏住面团的四分圆位置...