第103章 烹：烹饪如何连接自然与文明(19)

不过，肉在腌制的过程中不会脱水变干吗？的确，如果你没有预留出足够的时间腌肉，就会出现这个问题。盐在一开始会使肌细胞脱水，也正因为如此，如果肉在入锅前腌制的时间不够，那还不如干脆省掉腌肉的步骤。不过，盐...