美食西藏：10大热门美食

西藏菜的形成主要在50年代后，是中华民族整个风味体系中独具特色的一支。原料以牛、羊、猪、鸡等肉食，以及土豆、萝卜类等蔬菜为主。饮食以米、面、青稞为主。藏餐的口味大多以清淡、平和为主，少数菜味比较重。

01 生牛肉酱

藏药历来就很有些神秘色彩，拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种藏药与捣碎的新鲜生牛肉最奇妙的混合。

猩红血腥的颜色，浓烈冲鼻的口味，吃下肚后更是暖洋洋热烘烘的一团，惬意之极，值得尝试一下。

据说西藏依然是一个让时间凝固的地方，千百年来藏人都喜欢在布达拉宫脚下晒太阳，当肚里存着一团火热，再给阳光晒一晒，今天的藏人仍是分外的自乐自足。

02 肉干

肉干的制作方法是将精选的牛肉剔去筋膜，切成大长条，将盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。12小时后把肉挂晒在铁架子上，放在通风的地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天就可以食用。将肉条取下切成四、五公分的小块，把炒锅置于火上，热锅中注入花生油，四成热时，放入干牛肉煎炸约3分钟(油温不要过高)，等到熟透，捞出后沥油，即可装盘上桌。

03 酥油茶

酥油茶是藏族的主要饮料，在西藏，有可能的话最好尽量多喝酥油茶，因为它是最好的营养和热量补充剂，并且易消化、耐饿解渴，甚至可以治疗感冒和初到高原的不适反应。

酥油茶的制作方法是先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，然后放入酥油和食盐，用力将酥油上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成为喷香可口的酥油茶了。

04 糌粑

糌粑是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名字听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。糌粑是把青稞麦炒熟、磨细，不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。

藏族群众还常用萝卜、油菜叶加一点糌粑煮成粥(藏语叫“土巴”)，以代替主副食。

05 虫草松茸鸡

虫草松茸鸡是由名贵药材冬虫夏草、松茸和藏土鸡制成，具有很高的营养和药用价值。

冬虫夏草是高原地区一种著名的药材，既是动物也是植物，而松茸也是一种名贵的药材，两道名贵的中药材加上西藏地区的土鸡，绝对是一道营养价值非常高的美味。口感清香鲜美，松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥味，却带出了甜美。

06 萝卜炖牦牛排骨

萝卜炖牦牛排骨是西藏传统的、最家常的藏餐，也是爽口又滋养的美味菜品。

其制作方法是将排骨剁成3厘米大小的块，白萝卜切成片；先将排骨炖至肉脱骨时，再加入萝卜、葱，炖熟后撇去汤表面的浮油，然后加入适量精盐即可。

萝卜炖牦牛排骨可以消食健胃，理气化痰，用于脾失健运挟食、挟痰厌食症的患者。

07 羊血肠

在广大藏区，藏餐羊血肠是一种十分流行的菜品，而且血肠的制作方法极为简单。

先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒，糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，然后用线系成小段。其制作方法与制香肠相同。吃时虽不脱皮，但清香软嫩，既有血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家人席地而坐，割而食之。

08 青稞酒

青稞酒，藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的，青稞酒的度数很低，藏族男女老少都喜欢喝，是喜庆过节必备之饮料。

青稞是世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物，葡聚糖含量是小麦的50倍。青稞酒对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用，同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。

09 爆焖羊羔肉

爆焖羊羔肉是青藏高原的一绝，吃羊羔肉是半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。

吃羊羔肉一般只有春秋产羔时期才能品尝到，被宰杀的羊羔一般清除内脏后尚不足十斤。

爆焖羊羔肉吃起来肉质细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，闻之芳香，嚼起来柔软，入口不腻，营养丰富，有补气壮身之功效。

10 人参果饭

雪域人参果——藏语谓之“青梅日布”，意为长生不老之果。

人参果含有丰富的糖、蛋白质、氨基酸及多种维生素，具有生津润肺、提神滋补之特效。

食用方法：将人参果洗净放入凉水沸煮约一小时，加少许食用油、白糖即可食用；与鸡、鸭清炖独具健脑润肺之功效；与银耳熬汤即成保健“珍珠汤”；还可用于熬人参果粥。