第二章 店面设计餐馆的合理装修与布局

1．店面的规格与格局

餐馆的位置定下后，就要确定具体的店面。店面应从规模、格局、可见度和附加面积等方面进行考察。

（1）店面的规模。要保证店面有足够的容量能安排下必要的设施，并在操作间及其他辅助面积分配妥当后，仍能保证你所计划的营业面积。

（2）店面的格局。最好是方形的，这种格局布置起来最为规整、容易，而且这样店面面积也会比较大。店面最好前后都有门，使用起来比较方便。

（3）店面的附加面积。它是指附属于店面而又不计入店面租金、具有使用价值的面积。如店前和周围的空地、店后的小院等，这些面积可以用来提供额外的服务，如停车；也可以用来扩大经营面积，如将燃料间、库房等建在室外院内而增加室内的营业面积；或在夏季开办室外夜市等。有充裕的附加面积等于降低了店面的租金，增加了经营的潜力。

（4）相邻店面。在考虑店面时，还要考虑相邻店面的经营范围，有些是不适合作为餐馆近邻的，比如药店、化工商店、油漆店等。

（5）与住宅的距离。餐馆的店面还要考虑与居民住宅保持适当的距离，因为餐馆的排烟、污水、噪声会影响居民的日常生活，距离太近容易被要求强制治理而增大费用。