茄汁鱼片

材料

草鱼（中段）300克，洋葱、青辣椒各50克

调味料

番茄酱15克，料酒、酱油、糖、香油各5克，盐3克，淀粉20克，红薯粉、面粉各10克，食用油适量

制作方法

❶青辣椒去蒂及籽，洋葱去皮，均洗净，切成丁；红薯粉、面粉、淀粉混合成粉料。

❷草鱼洗净，切片，装碗，加入料酒、酱油、淀粉、盐腌10分钟，捞出，蘸裹粉料，放入热油锅中，炸至金黄色，捞出，沥干油。

❸锅中留油烧热，炒香洋葱及青辣椒，倒入草鱼肉、酱油、番茄酱、糖、香油和适量水炒匀，即可。