金针菇炒鳝丝

材料

金针菇100克，鳝鱼250克，红辣椒20克

调味料

葱10克，盐、姜、大蒜、料酒各5克，鸡精、糖各2克，米醋、酱油各适量

制作方法

❶鳝鱼、红辣椒、姜均洗净，切丝；葱洗净切段。

❷金针菇焯水后入盘；鳝丝汆水后过油略炒。

❸锅留底油，入姜、大蒜煸香，再下料酒、鳝丝、红辣椒丝、葱段一起炒，起锅前加剩余调味料调味，盛在汆过水的金针菇上面即可。