Part 3：低脂肪田园面包篇

香芋面包

原料

高筋面粉250克 ，低筋面粉20克，鸡蛋1个，香芋200克，牛奶120毫升，食盐、糖、酵母粉、葡萄干、黄油适量。

做法

1 酵母粉、牛奶、糖和食盐分别加入面粉中，和成团，加进黄油，揉至光滑且拉伸有弹性。盖上保鲜膜，进行基础发酵约50分钟，面团体积约为原来的3倍。

2 香芋蒸熟压成泥状。分割成大小不等的6份，盖上保鲜膜松弛约15分钟。取出一大一小两份面团，其中大的一份擀成椭圆形。小的一份擀成面片，铺上香芋泥。

3 将铺上香芋泥的面团缠绕在椭圆形的面团上。刷上蛋液，发酵至原来体积的2倍。

4 用擀面杖蘸水再粘上白芝麻压在面团表面。放进预热好的烤箱中，炉温175℃，烤15分钟。