细数豆制品的食疗保健作用

豆制品是以黄豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品，包括嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐衣、腐竹、素鸡、油豆腐、豆腐皮、素火腿、臭豆腐等，均有极好的保健作用。

豆浆

豆浆富含维生素、钙、铁等营养素，每天喝一杯豆浆，可以增强免疫力，强身健体，甚至还能预防多种疾病。老人常喝，可以预防阿尔茨海默病；女人常喝，可以养颜美容。总之，豆浆是一种有益人体健康的饮品。

防治糖尿病

豆浆中富含纤维素，可以抑制人体过多地吸收糖类物质，减少人体中的糖分，起到防治糖尿病的作用。

防治高血压

豆浆中含有大量的豆固醇、镁、钾等抗盐钠物质，能够有效地抑制人体内滞留过多的钠，从而起到降低血压的作用。

防治冠心病

豆浆富含钾、镁等微量元素以及豆固醇，可以对心肌血管形成刺激作用，保护心肌，减少人体内胆固醇的含量，促进血液循环，预防血管发生痉挛，从而有效地防治冠心病。

防治癌症

豆浆含有硒、钼、蛋白质，能够有效地抑制癌细胞的形成与再生，起到防癌抗癌的作用。研究表明，豆浆对防治乳腺癌、胃癌、肠癌非常有效，坚持喝豆浆的人患癌症的概率要比不喝豆浆的人低50%。

预防脑中风

豆浆含有镁、钙等营养素，可以有效地减少脑血脂，保护脑血流并使其通畅，从而减少脑梗死、脑出血等病症的发生概率。同时，豆浆还富含卵磷脂，可以抑制脑细胞死亡，改善脑部功能，健脑益智。

防治支气管炎

豆浆含有一种麦氨酸成分，能够有效地抑制因支气管炎而引起的平滑肌痉挛症状。因此，常喝豆浆可以预防、缓解支气管炎。

豆奶

豆奶是选用优质大豆、牛奶而制成的一种健康的饮品。豆奶中含有丰富的优质植物蛋白及较多的微量元素，能够促进新陈代谢，防止细胞老化，让身体保持年轻。

防治乳腺癌

豆奶中含有丰富的大豆蛋白和大豆异黄酮，能够阻止新血管的形成，抑制癌细胞的营养供给，使癌细胞无法生长，是防治女性乳腺癌的理想食品。

降低心脏病风险

豆奶中含有丰富的可溶性纤维以及大豆蛋白质，能够降低人体内低密度蛋白的水平和甘油三酯的含量，大大降低心脑血管疾病的发病率。

美容减肥

豆奶中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够分解体内的胆固醇，防止脂肪的堆积，达到减肥的目的。豆奶还能增强肠胃蠕动功能，防止便秘，能减少青春痘、暗疮的发生，使人容光焕发。

豆芽菜

豆芽是豆子经过不见日光的黄化处理发芽而萌生的，黄豆、绿豆等都能生芽为菜。

防治坏血病

绿豆芽有很高的药用价值，绿豆经浸泡后发出嫩芽，在发芽的过程中，维生素C的含量会增加很多，维生素C是坏血病的克星，所以经常食用绿豆芽能防治坏血病。

治口腔溃疡

绿豆芽中含有丰富的核黄素，人体缺少核黄素会引起黏膜病变，导致黏膜细胞代谢异常，出现口角炎、舌炎、唇炎等，多吃绿豆芽能补充核黄素，帮助治疗口腔溃疡。

豆腐

豆腐不仅味美，还具有养生保健的作用。五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”。

抗氧化

豆腐还有抗氧化的功效。它所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。

补虚健脑

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高。而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐中大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，有健脑益智的作用。

豆皮

豆皮是豆制品的一种，又被称为千张。它是以黄豆为原料加工而成的，是一种薄薄的豆腐干片。

保护心脏

豆皮中含有有丰富的卵磷脂，它可以清除依附在人体血管内壁上的胆固醇，帮助扫除血管垃圾，促进血液循环，从而预防血管硬化和心血管疾病，养护心脏。

提高免疫力

豆皮中的蛋白质比较丰富，且含有较多的钙质，能够促进骨骼发育，氨基酸含量高，能促进智力发育。经常食用豆皮有助于增强体质，提高免疫力。

豆干

豆腐干是豆腐的再加工制品，其咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。

预防心血管疾病

豆干中的维生素和微量元素含量也相当可观，食用后有助于清除血管壁上的垃圾，促进血液循环，保护血管。

预防骨质疏松

豆干中富含钙质，食用后可以补充人体每天所需的钙质，有助于身体的强健。

腐竹

腐竹又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜干燥的结晶，是中国人最喜爱的豆制品之一。腐竹中所含的矿物元素和脂肪、蛋白质等营养物质比例均衡，是一种可以为人体提供均衡能量的豆制品。营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”。

延缓衰老

腐竹中的谷氨酸含量相当丰富，是其他豆类或动物性食物的2～5倍。谷氨酸在大脑活动中起着十分重要的作用，它可以促进大脑兴奋，预防阿尔茨海默病，延缓衰老。

健脑益智

腐竹与其他的豆制品不同，它所含的蛋白质最多，经常食用有助于为人体提供能量，补充大脑的营养，适合用脑过度和学业繁重的人食用。另外腐竹中所含的卵磷脂也有助于补脑。