第17章私房调味秘籍大公开(7)

书名：调味圣经
作者名：牛国平
本章字数：2729字
更新时间：2016-07-05 11:00:59

第三节　各种肉类的调味

一、肉料腌入味，三点要做到

我们在做烧、爆、熘、炸等肉类菜肴时，刀工好的原料均要进行腌渍入味。其目的是去除异味，增加香味。方法是：将切好的原料放在小盆内，依...

后续精彩内容，请登录阅读