第27章 中国肴馔的美化艺术(1)

在古代，肴、馔二字为两个词，肴指鱼肉类熟食荤菜，馔常指食物或饭食；如今，常将肴、馔合成一个词，指的是由人们加工制作并食用的饭菜。在长期的烹饪实践中，中国烹饪制作者通过自己的聪明才智和勤奋努力，逐渐摸索...