第14章制熟技艺的特点与主要方法

书名：食色攻略：唯有美食不可辜负
作者名：安然
本章字数：2203字
更新时间：2015-08-24 10:47:54

制熟技艺的主要特点

中国人喜欢熟食和热食，绝大多数菜肴都要加热制熟后再食用，所以制熟在中国烹饪中非常重要，从制熟的过程看主要有以下特点：

（1）用火精到

中国烹饪历来讲求...

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