第4章 附录：厨房小常识

●为什么食用未煮熟的四季豆会中毒？

生四季豆中含有皂素和红细胞凝集素，这两种成分具有毒性，若烹调时处理不当，进入人体后会引起恶心、呕吐、腹痛等不适症状，所以四季豆一定要彻底煮熟再食用，不能只...