三、糖艺展台制作的熬糖方法

1冬季制作糖艺展台的熬糖方法

在锅中倒入250克清水

将水烧开

倒入500克白砂糖

用小勺搅动白砂糖，使其与水充分溶解

边加热边用小勺将浮沫舀出

待糖熬化后，倒入125克葡萄糖浆

待糖熬至120℃时停止搅动

继续熬糖至155℃

将糖熬至160℃时停止加热

把熬好的糖液倒在不粘垫上即可

2夏季制作糖艺展台的熬糖方法

艾素糖的介绍

艾素糖具有吸湿性低的特点，用来制作硬质糖果等，外表不会发黏，国外又称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，是一种理想的代糖品。

艾素糖的优点

① 使用方便，无需配方。缩短熬糖的时间，提高糖艺制作的效率。

② 可反复使用多次。特别适合初学者，减少浪费，制作时不易返砂。

③ 能达到纯透明效果，硬度大。特别适合做大型作品的支架。

④ 抗吸湿效果好。作品不易溶化。在湿度达到70%时也可操作。在南方大部分地区都能制作糖艺作品。

准备1000克艾素糖

锅中放入100克清水

将水烧开后慢慢倒入艾素糖

用汤勺慢慢搅拌以防煳锅

用中火进行加热

待糖水烧到95℃时再用小火加热

撇去糖液表面的浮沫

浮沫清理干净后继续加热

待糖液加热烧至190℃时停止加热

将熬好的糖液倒在不粘垫上

待糖液晾凉，形成糖块备用