前言

随着生活水平的不断提高，人们的健康观念也不断深入，很多人开始从寻常五谷和蔬菜水果中探寻健康的密码，而事实证明，利用五谷和蔬果制作而成的美食和饮品是人们保养身体的最佳选择。

豆浆是深受我国人民喜爱的一种饮品。豆浆含有丰富的植物蛋白和卵磷脂，还含有各种维生素。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，老人饮用，可预防中风、维持心脑血管健康、改善肠道功能、保持青春活力；青少年饮用，可以补充钙质、帮助成长；女人饮用，可调节内分泌、美容养颜、延缓衰老；男人饮用，可预防前列腺癌的发生。

蔬菜水果除了可以做成美味的菜肴外，还可以制成新鲜的水果蔬菜汁，有效地为人体补充各种维生素及矿物质，增强细胞的活力，帮助人们消除疲劳。

豆浆和果蔬汁的制作非常简单，营养又极其丰富，因此备受人们喜爱。本书从原料入手，详细地介绍了制作豆浆的主料、辅料，以及制作豆浆和饮用时的注意事项；根据不同辅料、不同人群、不同保健功能、不同调理作用及不同季节将豆浆进行分类，为您呈现最详实的配方及制作方法，您可以根据自身的情况有针对性地选择适合自己的养生方案。本书的最后还介绍了豆渣的美味料理及多款米糊、果蔬汁的制作方法，让您的生活每天都多姿多彩！

编者