茶叶深加工的原料，可以来自于茶树鲜叶，也可以来自于加工后的茶制品，根据加工方式的不同而有不同的选择。如绿茶饮料可以从传统的绿茶中提取加工，也可以采用速溶绿茶或茶浓缩汁进行调配加工，或直接用茶鲜叶榨汁进行调配加工。