豆浆的饮用禁忌和人群禁忌

豆浆是一种老幼皆宜的饮品，营养丰富，但饮用时也有禁忌。

● 忌喝未煮熟的豆浆

豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，如果未煮熟就饮用，会引发恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，因此豆浆必须煮沸。但是在煮豆浆时，很多人以为溢出泡沫就煮开了，其实这是“假沸”现象。正确的做法应该是，在豆浆表面出现泡沫后改用小火煮，直到泡沫消失，这样才能将豆浆完全煮开。

● 忌与生鸡蛋同食

很多人在喝豆浆时喜欢搭配不熟的鸡蛋，或者在豆浆中打入生鸡蛋，以为这样更有营养，其实这是不科学的。因为鸡蛋中的黏液蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，会产生一种难吸收的物质，从而降低人体对营养的吸收。鸡蛋与豆浆同吃时，一定要将豆浆和鸡蛋都分别加工熟了再吃。

● 忌冲红糖

红糖含草酸和苹果酸，豆浆遇酸产生变性沉淀物，会大大破坏营养成分。

● 忌一次饮用过多

豆浆一次饮用过多会引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。一般成年人每次300～500毫升，3岁以上儿童每次100～200毫升为宜。

● 忌空腹饮用

豆浆富含蛋白质，如果空腹饮用，蛋白质会被用来代替淀粉而消耗掉，不仅造成蛋白质浪费，还会加重消化系统、泌尿系统的负担。因此，喝豆浆时最好吃些馒头、面包等淀粉类食品。

● 有些人不宜喝豆浆

豆类容易引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，有胃溃疡的人最好少饮。

豆浆富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，肾炎、肾衰竭者不宜饮用。

大豆属于寒性食物且富含嘌呤，痛风病人以及乏力、体虚、精神疲倦等虚寒体质者不适宜饮用豆浆。

另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜饮用豆浆及其制品，以免刺激胃酸分泌过多而加重病情。