好吃小零食

玉米奶冻

材料 玉米粒100克、牛奶150毫升、洋菜少许。

调料 白糖适量。

做法

[1]玉米粒洗净，煮熟，凉凉后碾碎。

[2]洋菜加水烧热，下入白糖和牛奶煮沸后，放入玉米碎，边搅拌边煮沸后倒入果冻杯，冷却后放入冰箱冷冻格里冷冻1小时左右即可。

菜肉瓜果齐上阵，做出宝宝每月营养佳肴。

红豆沙

材料 红小豆200克、糯米20克。

调料 冰糖适量。

做法

[1]红小豆洗净，用清水浸泡2小时；糯米洗净，用清水浸泡1小时。

[2]锅置火上，倒入适量清水，大火煮沸后放入红小豆、糯米煮沸，改成小火熬煮，煮至红小豆烂熟，用细筛滤去红小豆皮，放入冰糖，继续煮到冰糖溶化即可。

麻花

材料 面粉500克、芝麻少许。

调料 白糖、盐、小苏打粉、植物油各适量。

做法

[1]将面粉、白糖、芝麻、盐、小苏打粉、植物油一起搅拌和成面团，饧一会儿。

[2]将面团搓成长条，揪成小剂子，把小剂子搓成条，刷上植物油，三条三条地叠在一起，对折拧成螺旋状，做成麻花生坯。

[3]锅内倒油烧热，将做好的麻花生坯下入油锅，炸至表面坚硬酥脆，捞出凉凉即可。

腰果麻球

材料 猪肉末300克、炸腰果碎350克、糯米粉500克、澄粉150克、花生酱100克、白芝麻适量。

调料 黄油100克、白糖250克、植物油适量。

做法

[1]将糯米粉加入黄油、温水和成面团；澄粉加沸水制成烫面团，揉匀，再加入和好的温水面团，揉匀，稍饧；花生酱用少许温开水调匀。

[2]猪肉末加入腰果碎、白糖、花生酱，调匀成馅。

[3]面团搓成长条，做成剂子，压扁，包入馅料，封口搓成圆球，裹上芝麻，下热油中炸至金黄色即可。

燕麦坚果面包

材料 强力粉350克，全麦粉80克，葡萄干160克，燕麦片、糖渍柠檬皮、坚果各70克。

调料 鲜酵母15克。

做法

[1]将强力粉、水、全麦粉、鲜酵母放入搅拌器中慢速搅拌2分钟，中速搅拌4分钟，再加葡萄干、柠檬皮和坚果慢速搅拌2分钟，制成面团，在28℃环境下发酵30分钟。

[2]发酵的面团分割成每块200克，经折叠后静置20分钟，制成棒状或圆形面包生坯，并在表面喷水后裹上燕麦片。

[3]成型后的面包生坯在温度30℃条件下发酵50分钟，然后放入温度为220℃的烤箱中烘烤40分钟即可。

凤梨妙芙

材料 面粉200克、鸡蛋5个、菠萝果酱100克。

调料 黄油适量。

做法

[1]锅内加水、黄油加热到100℃，倒入面粉快速搅拌。

[2]将鸡蛋打散，分5次加入黄油面粉中搅匀制成酥皮糊。

[3]将搅好的酥皮糊装入裱花袋中，挤入烤盘中。

[4]入烤箱以上火180℃、下火160℃烤10分钟，取出凉凉，挤入菠萝果酱即可。

驴打滚

材料 糯米粉100克、豆馅750克、黄豆粉150克。

调料 白糖水150克、桂花5克。

做法

[1]糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧沸，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。

[2]黄豆粉炒熟；白糖水、桂花对成糖桂花汁。

[3]将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。

桃仁干酪面包

材料 强力粉500克、鲜酵母15克、麦芽浆2.5克、熟核桃仁150克、鸡蛋60克。

调料 白糖35克、黄油25克、盐4克。

做法

[1]将强力粉、鲜酵母、麦芽浆、鸡蛋、白糖、盐投入调粉机内，低速搅拌4分钟，再中低速搅拌3分钟，加入黄油后继续中低速搅拌4分钟，然后用中高速搅拌2分钟，加入核桃仁混匀制成面团。

[2]面团在室温下发酵60分钟，加少许面粉揉匀，再继续发酵30分钟后切成小块，每块50克，搓圆后静置30分钟。

[3]用手将面团摆入烤盘，在温度28℃条件下，发酵70分钟，然后将面包坯上压上烤盘，放入235℃的烤箱中烘烤18分钟即可。

花色饼干

材料 面粉500克、白糖200克、鸡蛋3个。

调料 植物油100克，小苏打粉、氨粉各5克，红色素、绿色素、黄色素、香精各少许。

做法

[1]面粉过筛置砧板上，中间开窝，将白糖、植物油、鸡蛋液、小苏打粉、氨粉、香精和水加入面粉中，用手搅匀乳化，再和成面团，揉匀后擀成0.3厘米厚的大片。

[2]用花刀切成饼干，摆在烤盘内，上面用各种食用色素刺上花，进烤箱烤熟呈金黄色即可。

虾酥

材料 大米750克、黄豆300克、河虾100克、韭菜200克。

调料 盐、五香粉、植物油各适量。

做法

[1]大米、黄豆分别淘洗干净，放清水中浸泡2小时，磨成浓浆；虾洗净，剪去长须；韭菜洗净，切碎。

[2]浓浆盛入大盆中，加入韭菜碎、盐、五香粉拌匀成虾酥浆料。

[3]锅内倒入植物油，放进两把长柄铁勺烧热，取一把铁勺，在勺底放2只河虾，舀入一汤勺浆料盖在河虾上，中间拨开一个洞，放入油锅中炸制；再取另一把铁勺，重复以上操作，炸至虾酥两面呈金黄色，浮出油面，捞出沥干油即可。

杏仁酥圈

材料 杏仁、奶油各500克，低筋面粉750克，牛奶500毫升。

调料 植物油、香草粉各适量，糖粉500克。

做法

[1]杏仁切碎，与奶油、糖粉一起倒入搅拌缸内搅拌，边搅边加入牛奶、低筋面粉、香草粉搅至均匀，即成杏仁面糊，装入裱花的袋中。

[2]烤盘刷油，将杏仁面糊逐一挤在烤盘上成圆圈状生坯，置入温度为160℃的烤箱中，烘烤约12分钟即可。

港式蛋挞

材料 中筋面粉500克、奶油275克、鸡蛋550克、粟粉15克、牛奶500毫升。

调料 白糖450克、吉士粉20克、泡打粉4克。

做法

[1]中筋面粉、泡打粉混匀倒在砧板上，中间开个窝，放入奶油、300克白糖，用手擦至白糖溶化，加入100克鸡蛋拌匀，拌入面粉擦匀成面团，静置20分钟。

[2]牛奶加清水煮沸，加入剩余白糖搅成甜奶；余下鸡蛋磕入大碗内打匀成蛋液，与甜奶、粟粉、吉士粉搅匀成蛋奶糖水。

[3]将面团揪成小剂，分别放入菊花形模具中捏成蛋挞坯，舀入蛋奶糖水，置入烤箱中，烘烤至熟即可。

绿豆奶酪

材料 绿豆30克、红小豆20克、鲜奶1袋、琼脂10克。

调料 白糖适量。

做法

[1]绿豆、红小豆淘洗干净，放入高压锅中煮熟；琼脂用热水浸泡。

[2]鲜奶倒入锅中煮沸，加入白糖煮至溶化。

[3]另取锅倒入少许水煮沸，放入琼脂煮至溶化，将其倒入煮沸的奶中，小火煮3分钟后倒入玻璃碗中凉凉，待其凝固，上面撒上熟绿豆和熟红小豆即可。

巧克力蛋卷

材料 低筋面粉630克、粟粉100克、蛋黄425克、蛋清1000克。

调料 白糖700克、盐5克、可可粉50克、植物油180克。

做法

[1]将170克白糖与盐、清水、可可粉、植物油搅化，倒入低筋面粉、粟粉搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀，制成蛋黄糊，倒出备用。

[2]蛋清倒入搅拌缸内，中速搅至七成发泡，加入530克白糖，搅拌至八成发泡，制成蛋清糊。

[3]先取1/3蛋清糊和全部蛋黄糊搅拌均匀，再加入余下的蛋清糊搅拌均匀，倒入烤盘内，刮平，置入烤箱烤熟，出箱卷成条状即可。

法式比萨饼

材料 高筋粉500克，洋葱末、咸肉末各适量，酸奶油、法式干酪各200克。

调料 活性干酵母、麦芽浆、植物油、盐、碎干酪各适量。

做法

[1]将高筋粉、盐、活性干酵母、水、麦芽浆倒入调粉机中，低速搅拌6分钟，制成面团，在温度26℃的条件下发酵3小时。

[2]将面团切成等块，室温下静置30分钟后擀成厚度为2毫米，直径为32厘米的圆饼；将酸奶油、法式干酪混合成酱状，涂在圆饼的表面，再撒上洋葱末、咸肉末，淋上植物油，最后撒上碎干酪，入烤箱烤熟即可。

牛肉情怀汉堡

材料 牛排肉200克、汉堡坯1个、洋葱圈适量、酸黄瓜末5克、奶酪2片。

调料 植物油、黑胡椒粒、白酒、沙拉酱、盐各适量。

做法

[1]牛排肉加盐、白酒略微拍打后，在表面叉几个洞，把黑胡椒粒均匀搓在牛排上备用。

[2]油锅烧热，放入牛排肉煎至三成熟，放入烤箱烤熟，放凉后切片。

[3]在半个汉堡坯上放入牛排肉片、洋葱圈、酸黄瓜末、奶酪片和沙拉酱，盖上另一半汉堡坯即可。

蔬菜黄油面包

材料 强力粉500克、麦芽浆4克、中力粉300克、胡萝卜6根、西芹5根、咸肉适量。

调料 盐、胡椒粉、葱、黄油、全麦粉、发酵面团、面粉改良剂、活性干酵母各适量。

做法

[1]将胡萝卜、葱、西芹和咸肉分别洗净，切成丝，与黄油、盐和胡椒粉混合调匀，制成调味蔬菜黄油酱。

[2]将其他材料和调料倒入调粉机中，低速搅拌3分钟，中速搅拌5分钟，制成面团，在室温下发酵30分钟，加少许面粉揉匀，再发酵30分钟。

[3]将发酵面团切成50克1个的剂子，搓圆，并在室温下静置20分钟，重新搓圆摆放在烤盘内，撒上适量全麦粉，放入发酵箱中，在温度33℃的条件下发酵50分钟。在每个面包顶部加上适量蔬菜黄油酱，放入温度为240℃的烤箱中烘烤25分钟即可。

天使核桃蛋糕

材料 蛋清250克、粟粉320克、塔塔粉10克、细碎核桃仁50克。

调料 白糖240克，打发的奶油、植物油各适量。

做法

[1]蛋清倒入搅拌缸内快速搅至七成发泡，加入白糖、塔塔粉搅至八成发泡，再加入粟粉、细碎核桃仁，用慢速搅匀成蛋糕糊。

[2]烤盘上刷少许油，倒入蛋糕糊，刮平，置烤箱中烤20分钟，取出凉凉，抹上奶油，卷起切片即可。

香草全麦面包

材料 强力粉350克、全麦粉150克。

调料 盐、活性干酵母、发酵粉、香草、巴马干酪各适量。

做法

[1]强力粉、全麦粉、盐、活性干酵母、发酵粉投入调粉机中，低速搅拌3分钟转中速搅拌3分钟，再高速搅拌4分钟，制成面团。

[2]面团放在室温下发酵60分钟，切成小块，将面团沿四角方向拉抻成面片，撒上切碎的香草和干酪，并且卷成长条形。

[3]将面包生坯放入烤箱中烘烤10分钟即可。

枫叶饼干

材料 鸡蛋2个、中筋面粉320克。

调料 白糖、植物油、盐、泡打粉各适量。

做法

[1]鸡蛋打散；将面粉、泡打粉、鸡蛋液、白糖、植物油、盐依序放入盆中搅拌成均匀的面团。

[2]将面团擀成0.3厘米厚的薄片，放置30分钟。

[3]用饼干模子印成各种形状，用叉子在上面刺一些细孔。

[4]烤盘内涂少许油，放入饼干坯，入烤箱烤熟即可。

夹心饼干

材料 面粉500克、糖粉400克、饴糖100克、鸡蛋2个。

调料 植物油50克，黄油100克，小苏打粉、氨粉、香精各少许。

做法

[1]面粉加250克糖粉、小苏打粉、氨粉、香精、植物油、饴糖、鸡蛋和水和成面团。

[2]面团擀成大片，用模子按成饼干坯，入烤炉烤熟；再把150克糖粉加黄油搅匀，在饼干底面涂上一层，两块饼干粘在一起即可。

土耳其面包

材料 强力粉500克、活性干酵母1克。

调料 盐、鸡蛋液、白芝麻各适量。

做法

[1]干酵母用温水化开5分钟。

[2]将强力粉、盐、酵母溶液和水放入调粉机中，中速搅拌10分钟，调制成面团，在室温下发酵20分钟。

[3]将发酵面团分割成小块，撒上面粉搓圆，静置5分钟。

[4]将静置后的面团搓成粗条，扭成圆圈状，再静置片刻。

[5]入炉前在面坯表面涂上蛋液，撒上白芝麻，放入300℃的烤箱内，将面坯直接放在炉板上烘烤4分钟，待面坯膨胀、表面上色后取出即可。

草莓蛋糕

材料 鸡蛋650克、低筋面粉260克、白糖200克、草莓250克、泡打粉2克、塔塔粉8克。

调料 盐、植物油各适量。

做法

[1]将鸡蛋蛋黄、蛋清分开；取60克白糖与蛋黄一起搅打至淡黄色，加入草莓、植物油慢速打匀，再加入泡打粉、低筋面粉、盐拌匀成蛋黄糊。

[2]蛋清、塔塔粉倒入搅拌缸内，中速搅打至七成发泡，加140克白糖搅打至八成发泡，即成蛋清糊。

[3]将蛋黄糊、蛋清糊拌匀即成草莓蛋糕糊，倒入圆形模具中，置入上火170℃、下火130℃的烤箱中烤35分钟即可。

自制面包圈

材料 甜面包坯料500克、白糖100克、鸡蛋200克。

调料 植物油、糖粉各适量。

做法

[1]甜面包坯料加适量水和白糖、鸡蛋液和匀，盖上湿布，静置发酵。

[2]待面团发起后，视表面有塌陷现象时即可。

[3]将坯料分成10个剂子，分别搓成两头稍细的条，弯成圆圈（两头接在一起捏牢），摆入刷油烤盘，入饧箱饧透。

[4]取出刷上蛋液，进200℃烤箱烤熟，出炉趁热粘上一层糖粉即可。

浓情巧克力蛋糕

材料 鸡蛋2个、黑巧克力80克、可可粉20克、低筋面粉40克。

调料 白糖、小苏打粉、鲜奶油、无盐奶油各适量。

做法

[1]无盐奶油在室温下自然软化；巧克力隔热水加热融化成巧克力液，趁热加入软化的无盐奶油、可可粉和鲜奶油，搅拌均匀成巧克力糊备用。

[2]蛋黄加白糖搅拌均匀，加入巧克力糊拌匀。

[3]蛋白分3次加入白糖打发，取1/3入巧克力蛋黄糊中拌和，再加入过好筛的低筋面粉、小苏打粉，用打蛋器搅拌均匀。

[4]将剩余的蛋白加入，轻轻搅拌成面糊。

[5]烤模底部铺上油纸，四周涂油，撒可可粉，将搅好的面糊装入模具中，烤盘放入1杯水，入烤箱用上下火170℃隔水蒸烤约45分钟即可。

奶酪三明治

材料 面包片2片，奶酪、火腿各1片。

调料 千岛酱适量。

做法

[1]将面包片的硬边切去。

[2]在两片面包片中间夹上奶酪及火腿片。

[3]面包片、奶酪、火腿片之间抹上千岛酱。

鸡蛋布丁

材料 鸡蛋2个（取蛋清）。

调料 白糖、香草精、牛奶、果冻粉各适量。

做法

[1]将白糖对水后搅拌均匀，覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔，用微波高火加热3分钟变成浓稠状后，倒入布丁模型中备用。

[2]香草精、牛奶混合，上覆盖保鲜膜，用微波中火加热1分15秒取出，打入鸡蛋清混合均匀。

[3]将果冻粉、白糖及水拌匀，覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔，微波高火加热3分钟后取出，与做法2的材料混合。

[4]做法3的材料用筛网过滤后，覆盖保鲜膜，同样用牙签在保鲜膜上戳几个小孔，用微波高火加热2分钟，倒入做法1的模型中，待凉后移至冰箱内冷藏即可。

黄桃雪梨布丁

材料 黄桃、雪梨各1个。

调料 白糖、琼脂各适量。

做法

[1]黄桃、雪梨分别去皮、核，洗净，切块。

[2]锅内倒入清水、水果、白糖和琼脂，大火熬煮5分钟，倒入布丁模中，待冷却即可。

椰汁奶布丁

材料 椰汁、牛奶各500毫升，粟粉180克。

调料 白糖500克，植物油、蛋清、蓝莓各适量。

做法

[1]蛋清倒入搅拌缸搅至充分发泡；粟粉与牛奶调成粉浆；小方盘刷一层植物油。

[2]锅内倒入适量椰汁、白糖、清水煮沸，离火，慢慢倒入粉浆，搅拌成面糊，再倒入蛋清，搅匀成椰汁奶糊，倒入布丁模中，上面放4颗蓝莓，放在小方盘上，置入烤箱烤熟即可。

蛋奶土豆布丁

材料 土豆250克、奶油50克、鸡蛋4个。

调料 白糖150克。

做法

[1]土豆洗净，切片，蒸熟，压成土豆泥。

[2]将鸡蛋蛋黄、蛋清分开，蛋清搅打至膨松，与土豆泥、蛋黄、白糖、奶油搅拌均匀即成土豆糊。

[3]将土豆糊舀入布丁模具内，置入炉温为200℃的烤箱中烘烤约15分钟即可。