第1章 日常饮食重保养(1)

健康是美丽的基础，女性要想保证身体健康，一定要重视日常饮食，每天一点点，为自己的健康持续加分。

补血益气

黑木耳拌豆芽

材料：黄豆芽300克、黑木耳50克。

调料：盐、味精、香油。

做法

1黄豆芽择洗干净；黑木耳用温水泡发，切成丝。

2黄豆芽、黑木耳放入锅内，加适量清水煮熟。

3将黄豆芽、黑木耳捞出，沥干水分，盛入盘中，加入盐、味精、香油拌匀即可。

花生仁肉丁

材料：猪瘦肉250克、花生仁50克、鸡蛋1个（取蛋清）。

调料：葱段、姜片、蒜片、红椒丁、淀粉、植物油、盐、酱油、鸡精、料酒、水淀粉。

做法

1猪瘦肉洗净，切丁，放入碗中加鸡蛋清、盐、淀粉上浆；另取一只碗放入盐、酱油、鸡精、料酒、水淀粉调成芡汁备用。

2锅内倒植物油烧热，放入猪肉丁，炸至肉丁变色捞出沥油；锅留底油，放入花生仁炸熟捞出；放入葱段、姜片、蒜片煸香，倒入猪肉丁，加芡汁翻炒，再放入花生仁、红椒丁，炒匀即可。

红烧羊肉

材料：羊腿肉连骨1000克、干红辣椒1个。

调料：葱、姜、橘皮、桂皮、花椒、料酒、酱油、盐、植物油。

做法

1羊肉洗净，切小块；葱洗净，切葱花；姜洗净，切丝；干红辣椒洗净备用。

2锅置火上，放植物油烧热，放入羊肉块稍煸炒，加入葱花、姜丝、橘皮、桂皮、干红辣椒、花椒、料酒、酱油，一起用小火炖至羊肉酥烂，加入盐调味即可。

枸杞鸡丁

材料：鸡脯肉250克，枸杞子30克，鸡蛋1个（取蛋清），荸荠、牛奶各适量。

调料：植物油、水淀粉、盐、味精、葱末、姜末、蒜末。

做法

1枸杞子洗净，上屉蒸30分钟；荸荠去皮，洗净，切方丁；鸡脯肉洗净，切方丁，放入鸡蛋清搅拌均匀备用。

2锅内倒植物油烧热，放入鸡丁，用大火快速翻炒，再放入荸荠丁、枸杞子再翻炒几下；将盐、味精、水淀粉、葱末、姜末、蒜末、牛奶勾成芡汁浇入锅内，翻炒几下即可。

莲子炖猪肚

材料：鲜猪肚1个、去心莲子30克。

调料：盐、姜丝、葱丝。

做法

1去心莲子泡发洗净；猪肚内外翻洗干净。

2猪肚放入沸水中用大火焯烫，撇净浮沫，捞出沥干水分，切条。

3将猪肚条、莲子、葱丝、姜丝放入清水中，用大火煮沸，再转小火炖约2小时，加盐调味即可。

健康贴士

此菜具有清心醒脾、养心安神、益肾止带、滋补元气的功效。

枣香乌鸡汤

材料：净乌鸡200克、枸杞子20克、红枣10颗。

调料：盐、料酒、葱段、姜片。

做法

1乌鸡洗净，去头、尾、爪，剁块，焯水；红枣、枸杞子分别用清水洗净，再用温水浸泡片刻备用。

2锅内加适量清水，放入乌鸡块、红枣、枸杞子、料酒、葱段、姜片同煮约45分钟，再转小火炖10分钟，加适量盐调味即可。

健康贴士

乌鸡是药、食两用佳品，它滋补肝肾，益气补血，调经活血，止崩治带。

女性若因气血两虚引起身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧，可用乌鸡调补。

羊肉暖身汤

材料：羊肋肉150克、白菜100克、粉丝50克、红枣4颗。

调料：植物油、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、清汤。

做法

1羊肋肉洗净，焯至断生，捞出沥干凉凉，切片；白菜洗净，切片；粉丝洗净，剪段；红枣洗净。

2油锅烧至六成热，煸香葱段、姜片，放入羊肉块大火翻炒片刻。

3砂锅内放入适量清汤，大火烧沸后放入羊肉块、红枣、料酒，煮沸后转小火焖30分钟，放入白菜片、粉丝，大火煮3分钟后加入适量盐、鸡精和白胡椒粉即可。

鸭血木耳汤

材料：鸭血200克、黑木耳25克、香菜2根。

调料：姜丝、盐、味精、香油、水淀粉、胡椒粉。

做法

1鸭血清洗干净，切成3厘米见方的块。

2黑木耳用温水发好，洗净，撕成小片；香菜择洗干净，切小段。

3锅内倒入适量清水煮沸，放入鸭血块、黑木耳、姜丝，煮沸后转中火煮10分钟。

4加盐、味精、香油搅匀，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉、香菜段即可。

酸枣仁老母鸡汤

材料：酸枣仁20克、桂圆30克、老母鸡1只。

调料：盐、香菜叶。

做法

1酸枣仁、桂圆洗净；老母鸡去毛、头、内脏，洗净后斩大块，焯去血水备用。

2砂锅内倒入清水，煮沸后加入酸枣仁、桂圆、老母鸡块，大火煲沸后，转小火煲约3小时，加适量盐调味，撒上香菜叶即可。

健康贴士

酸枣仁有镇静作用，此汤适宜由心血不足引起的失眠、多梦、心烦者食用，但外感发热、阴虚火旺者不宜食用。

胡萝卜炖羊肉

材料：胡萝卜300克、羊肉180克。

调料：植物油、料酒、葱花、姜末、蒜末、白糖、盐、香油。

做法

1胡萝卜与羊肉分别洗净，沥干，切块备用；羊肉块放入沸水中焯烫，捞出沥干。

2炒锅中加入适量植物油，将羊肉块放入，大火快炒至羊肉变白。

3将胡萝卜块、清水、料酒、葱花、姜末、蒜末、白糖放入煲锅内，大火煮沸；转小火煮1小时后熄火，加盐调味，淋入香油即可。

参须红枣汤

材料：鸡肉500克、参须10克、红枣5颗。

调料：盐、味精、料酒。

做法

1鸡肉洗净，切块，在沸水中焯5分钟，捞出沥干备用；红枣泡发后清洗干净；参须洗净备用。

2将鸡肉块、参须、红枣、盐、料酒、适量清水一起加入汤锅内，用小火炖40分钟，加入味精调味即可。

健康贴士

参须味甘、性平，归肺经，具有益气、生津、止渴的功效，和鸡肉同食，可以补益气血，增强人体免疫力。

红枣香菇汤

材料：红枣7颗、香菇40克。

调料：姜片、盐、味精、料酒、生抽、香油。

做法

1将香菇泡发，去蒂，洗净，对切成片；红枣洗净备用。

2锅中倒入适量清水，放入香菇片、红枣和姜片，煮沸后加入盐、味精、料酒、生抽调味，淋上香油即可。

健康贴士

红枣不仅是美味的果品，还是滋补良药，有补血调经、活血止痛、润肠通便、美容养颜之功效，常食红枣可改善女性的贫血症状。

山药奶肉羹

材料：山药200克、羊肉500克、牛奶适量。

调料：姜、盐。

做法

1羊肉洗净，切块；姜洗净，切片；山药去皮，洗净，切成长方形片。

2羊肉块、姜片放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸转小火炖2小时，加山药片煮至熟软，再倒入牛奶，加适量盐调味即可。

红小豆山药粥

材料：山药100克、红小豆40克、糯米20克。

调料：白糖。

做法

1红小豆、糯米分别洗净，用清水浸泡2小时；山药洗净，去皮，切块。

2锅中倒入适量清水，煮沸后放入红小豆、糯米，用中火煮成粥。

3待红小豆开花时放入山药块，中火煮至山药软烂，加白糖调味即可。

健康贴士

红小豆是非常适合女性的食物，因其铁含量相当丰富，具有很好的补血功能。但最好不要与汤圆等甜食混合吃，这样热量会过高。

南瓜小米粥

材料：南瓜100克、红枣3颗、小米50克。

调料：白糖。

做法

1南瓜洗净，去皮、瓤，切小块；红枣洗净，去核；小米淘洗干净。

2锅中倒入适量水煮沸，放小米、南瓜块、红枣，大火煮沸后转小火慢煮至黏稠。

3熄火后加白糖搅匀即可。

美白养颜

圆白菜煎鸡蛋

材料：圆白菜叶200克、鸡蛋3个。

调料：植物油、葱、盐、味精。

做法

1圆白菜叶洗净，剁碎；葱洗净，切碎末；鸡蛋磕入碗中，打散，加入葱末、盐、味精拌匀备用。

2锅内倒植物油烧热，放入圆白菜碎快炒，快熟软时盛出，放入鸡蛋液中搅拌均匀。

3另起油锅烧热，倒入圆白菜蛋汁，小火煎至两面皆金黄即可。

洋葱炒肉丝

材料：洋葱200克、猪五花肉150克。

调料：料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、高汤、干淀粉、水淀粉、植物油。

做法

1猪五花肉洗净，切成丝，用盐、料酒、干淀粉腌渍上浆；洋葱去外皮，洗净，切成丝。

2锅内倒植物油烧热，下肉丝炒散至肉色变白，放入洋葱丝、酱油、盐、胡椒粉、白糖、少许高汤，翻炒均匀后，加味精调味，用水淀粉勾芡收汁即可。

番茄炖牛腩

材料：牛腩300克、番茄100克。

调料：花椒、大料、酱油、盐。

做法

1牛腩洗净，切块，用沸水焯一下；番茄洗净，切块。

2锅内倒清水煮沸，放入牛腩块炖至半熟，撇掉浮沫，放入花椒、大料、酱油，用小火炖1小时。

3倒入番茄块继续煮30分钟，加盐调味即可。

健康贴士

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，可美白养颜，补益气血，抗衰老效果也很好。

蒜蓉蒸丝瓜

材料：丝瓜1根。

调料：植物油、蒜瓣、盐、白糖、干淀粉、味精、香油。

做法

1丝瓜洗净，去皮，切片；蒜瓣洗净，切末备用。

2锅中倒植物油烧热，将一半蒜末炸成黄色盛出，与余下的蒜、盐、白糖、味精、干淀粉均匀地撒在丝瓜上。

3蒸锅中倒入水，烧沸，放入盛丝瓜的盘子，大火蒸约6分钟，取出淋上香油即可。

红烧鲫鱼

材料：鲫鱼1条（约400克），鸡蛋、面粉各适量。

调料：葱段、姜片、植物油、盐、料酒、味精、大料、酱油。

做法

1鲫鱼收拾干净，用葱段、姜片、盐、料酒、味精腌渍入味；鸡蛋磕入碗中，打散，放入面粉调成糊，将腌入味的鲫鱼放入上浆。

2锅内倒植物油烧热，放入鲫鱼煎至两面呈金黄色，捞出，沥油。

3锅内留底油，放入大料炸出香味，再放入炸过的鲫鱼，淋上少许酱油焖至入味即可。

鱼肉蒸豆腐

材料：雪里蕻50克、鱼肉100克、豆腐400克。

调料：植物油、盐、香油、水淀粉、姜、葱。

做法

1雪里蕻洗净，切碎；豆腐洗净，切成厚片；鱼肉洗净，切成薄片，加盐稍腌渍；葱、姜分别洗净，切末。

2将豆腐片、鱼肉片码入碗中，撒上雪里蕻碎末，上锅蒸约10分钟。

3锅内放少许植物油，下葱花、姜末炒香，加适量清水、盐，煮沸后淋入香油，用水淀粉勾薄芡，调成味汁，浇在蒸好的豆腐碗中即可。

莲子豆腐汤

材料：盒装鸡蛋豆腐1盒、莲子20克、银耳5克、枸杞子10克。

调料：冰糖。

做法

1将鸡蛋豆腐从盒中取出，切块；莲子泡好，去心洗净；银耳洗净，去杂质，撕成小朵；枸杞子洗净。

2锅中加适量清水，放入莲子煮沸，放入鸡蛋豆腐块、银耳、枸杞子、冰糖，煮至莲子熟软即可。

健康贴士

豆腐中含有大量的雌激素类黄酮，女性多食可滋养容颜。

鲜白萝卜汤

材料：白萝卜1个。

调料：生姜、盐。

做法

1白萝卜洗净，切小块；生姜洗净，切小块。

2锅中加适量清水，将白萝卜块同姜片一起放入锅中，大火煮至白萝卜熟，加适量盐调味即可。

健康贴士

萝卜味甘、辛，性凉，含有淀粉酶和芥子油成分，能促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化，还有美白功效。此汤特别适宜女性在春天食用，可美白解疲。

牛奶粥

材料：鲜牛奶200毫升、大米100克、枸杞子适量。

做法

1将大米淘洗干净，用水浸泡约1小时。

2将大米入锅煮粥，待粥成将鲜牛奶倒入，放入枸杞子煮沸即可。

健康贴士

牛奶中的纯蛋白、维生素A、维生素B2等元素可以防止皮肤干燥、肤色暗沉，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤白皙而有光泽。牛奶中还含有乳清，可消除黑色素，治疗多种色素沉素引起的斑痕。

羊肝菠菜羹

材料：鲜羊肝250克、菠菜100克、鸡蛋1个。

调料：清汤、葱花、姜末、盐。

做法

1鲜羊肝洗净，切片；菠菜洗净，切段；鸡蛋磕入碗中打散。

2锅置火上，倒入适量清水煮沸，分别放入菠菜段、鲜羊肝片焯水，捞出沥水。

3汤锅中倒入清汤，大火煮沸后放入葱花、姜末、鲜羊肝片，煮约10分钟，放入菠菜段稍煮，转小火淋入蛋液，待蛋液成蛋花后加盐调味即可。

美肤芹菜汁

材料：芹菜200克。

调料：蜂蜜、冰块。

做法

1芹菜去叶洗净，切成小段备用。

2把芹菜段、凉开水放入榨汁机中，打匀成汁。

3再将汁液过滤后，倒入装有冰块的杯中，加入蜂蜜调匀即可。

健康贴士

芹菜含有大量维生素，富含钾、钙、铁等矿物质，可增强血液循环，让肤色红润。所以芹菜汁是很强的肠胃清洁剂，每日享用一杯芹菜汁，健康又美容。

苹果番茄汁

材料：苹果、番茄各1个。

调料：柠檬汁、蜂蜜。

做法

1苹果洗净，去皮，对半切开，去核，再切小块备用。

2番茄洗净，去蒂，切小块，放入榨汁机中，加入苹果块打匀成汁，滤渣，倒入杯中备用。

3杯中加入柠檬汁、蜂蜜搅拌均匀即可。

健康贴士

此饮品不仅美白，还可以润肠通便，保护人体肠壁细胞。

排毒清体

杏仁拌豌豆

材料：杏仁100克、豌豆粒150克。

调料：盐、味精、香油。

做法

1杏仁用清水泡软，去皮，洗净；豌豆粒洗净，捞出沥水。

2杏仁、豌豆粒分别放入沸水中焯烫至熟，捞出过凉，沥干水分，装入碗内，加盐、味精、香油拌匀即可。

凉拌魔芋丝

材料：魔芋150克、黄瓜100克、金针菇50克。

调料：白醋、盐、酱油、香油。

做法

1黄瓜洗净，切丝；金针菇去根，洗净；魔芋洗净，切细丝。

2魔芋丝和金针菇入沸水锅中焯烫至熟，捞出过凉。

3将魔芋丝放在碗中，加白醋腌渍10分钟，捞出后用凉开水冲净，沥干备用。

4将全部材料放入碗中，加盐、酱油和香油搅拌均匀即可。

西芹泡菜

材料：西芹300克、青椒100克。

调料：葱段、蒜末、干红辣椒末、盐、香油、白糖。

做法

1西芹撕去粗茎丝，洗净，沥干，斜切成宽片状；青椒去蒂、籽，洗净，切片备用。

2将盐均匀撒在西芹片、葱段、青椒片上，腌渍约1小时。

3将腌渍好的西芹片、青椒片加香油、白糖、蒜末、干红辣椒末拌匀腌渍2小时，其间需多次翻动，待其均匀入味后即可。

桂花蜜汁莲藕

材料：莲藕300克、糯米100克、枸杞子适量。

调料：白糖、糖桂花、香菜叶。

做法

1糯米洗净，浸泡24小时捞出沥干；莲藕洗净，去皮，切除头尾；将糯米灌入藕孔中。

2锅内倒入清水，放莲藕，煮沸后转中火煮至藕熟烂、糯米熟透；将熟藕取出切成厚片，放入另一锅中，撒上白糖、糖桂花，加清水煮沸，小火焖30分钟，撒上枸杞子、香菜叶即可。

牛蒡炒肉丝

材料：牛蒡丝350克、猪里脊肉丝250克、鸡蛋1个（取蛋清）。

调料：葱段、姜丝、盐、鸡精、酱油、料酒、醋、高汤、干淀粉、水淀粉、植物油。

做法

1猪里脊肉丝洗净，加盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉腌渍5分钟；牛蒡丝洗净。

2锅内倒植物油烧至七成热，放入葱段、姜丝炒出香味，烹入料酒、醋，再倒入牛蒡丝、肉丝，加入盐、酱油、高汤炒匀，出锅前加鸡精调味，用水淀粉勾薄芡即可。

番茄炒鸡蛋

材料：番茄300克、鸡蛋3个。

调料：植物油、葱段、姜丝、盐、白糖、水淀粉。

做法

1番茄洗净，去蒂，切成块；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散。

2锅内倒植物油烧热，下鸡蛋液炒熟成块状，出锅备用。

3锅留底油，下葱段、姜丝炒香，再放入番茄块炒出汁，倒入鸡蛋块炒匀，加盐、白糖翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡即可。

健康贴士

番茄富含的番茄红素具有抗氧化功效，可清除体内有害自由基，保护细胞。

虾仁黄瓜炒蛋

材料：鲜虾仁200克、黄瓜150克、鸡蛋3个。

调料：盐、料酒、白糖、水淀粉、葱段、姜丝、植物油、高汤。

做法

1虾仁洗净，用盐、料酒腌渍；黄瓜洗净，切片；鸡蛋磕入碗中，打散备用。

2锅中倒植物油烧热，将鸡蛋液炒至凝结成块盛出；锅留底油，下葱段、姜丝炒香，放入虾仁、黄瓜片炒匀，放盐、料酒、白糖、高汤煮沸，加入鸡蛋块炒匀，出锅前用水淀粉勾薄芡即可。

木耳炒西芹

材料：水发黑木耳200克、西芹300克、高汤适量。

调料：植物油、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉、葱段、姜丝。

做法

1水发黑木耳去蒂，洗净，撕成小朵；西芹洗净，去老筋，切段；黑木耳和西芹分别入沸水中焯烫，捞出过凉，沥水备用。

2锅中倒适量植物油烧热，下葱段、姜丝炒香，放黑木耳和西芹段炒匀，加盐、白糖、胡椒粉、高汤翻炒片刻，加味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。

萝卜烧排骨

材料：猪肋排1000克、白萝卜500克。

调料：植物油、葱段、姜丝、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、盐、味精、水淀粉。

做法

1猪肋排洗净，剁成段，焯水备用；白萝卜去皮，洗净，切块。