第8章 祭祀与节日(2)

社日，可以说是盛大的饮酒的节日，是广大农民祈丰年、庆丰收的节日，特别是在元代以前的唐宋时期。

土地神，也叫社神、社公、社鬼，至迟在夏代，已有了祭祀社神的活动。《礼记·月令》、《周礼·地官》中，都有这方面的记载。为此还筑有“社会”、“社庙”、“社坛”或为祭祀社神与谷神用的“社稷坛”；祭祀时要击鼓奏乐，叫“社鼓”，祭祀的迎神赛会叫“社会”；迎接赛会上还要组织杂戏、杂耍，叫“社火”；祭祀中用的酒叫“社酒”；祭祀仪式结束后要升宴畅饮，叫“社饮”。据记载，这一天除统治阶级要举行祭祀活动，开宴饮酒外，一般的百姓也会停止工作，携酒、肉到“社场”——即祭祀的场所去进行祭祀活动，饮酒作乐。就连平日在家的妇女，也会停止针线活，参加欢乐的人群中。

花朝节与酒

农历二月15日，为俗传的花王的生日，也是百花的生日，叫花朝节，也叫花朝。很可能由于各地的地理、气候情况不同，所以有的地区以二月二日为花朝，有的以二月12日或15日为花朝，总之是春暖花开的时候。

这个节，据说唐代已经有了，宋代流行较广。宋人吴自牧《梦粱录·二月望》中记：仲春十五日为花朝节，浙间风俗，以为春序正中，百花争放之时，最堪游赏，都人皆往……，玩赏奇花异木。最是包家山桃开浑如锦障，极为可爱。此日帅守、县宰，率僚佐出郊，召父老赐酒食，劝以农桑，告谕勤劬，奉行虔恪。

文人雅士，则多在这天赏花、饮酒、赋诗。民间还要做一些游戏，如“扑蝶会”等。

上巳节与酒

上巳节，是一个古老的节日，在汉代以前是以农历三月上旬第一个逢“巳”的日子为“上巳”。魏晋以后改为三月三日，不再计是不是“巳”日，所以后来上巳节也被叫做“三月三”

。

上巳节是怎么来的，说不清楚，大概当时郑国人已有三月上巳日到水边去活动游戏的习俗，认为有拂去不祥的作用。《后汉书·礼仪志上》中记：是月上巳，官民皆洁于东流水上，曰洗濯祓除去宿垢为大洁。

上巳节有一个与酒很有关系的活动，就是“曲水流觞”，即在节日这一天，人们坐在弯曲的小流旁，将一种叫“觞”的酒杯，斟上酒，放在水中，任水漂流。觞若飘到什么地方不动了，就由坐在旁边岸上的人端杯饮尽杯中之酒。晋代大书法家王羲之，曾于公元353年三月三日，与谢安、孙绰等名流41人，在绍兴的兰亭相聚，曲水流觞，饮酒赋诗，写下了著名的作品《兰亭序》。

寒食节与酒

相传寒食节的由来，是因春秋时晋文公有负功臣介子推引起的。晋文公重耳在国外流亡了19年后，取得了政权，大封跟随他的功臣，独独忘了介子推。到晋文公想起介子推并去找他的时候，介子推却背着老母躲进了深山。晋文公想逼他出山，乃下令放火烧山。但介子推宁可被烧死，也不见晋文公。晋文公觉得对不起介子推，人们也都同情介子推，就在他被烧死的这一天或一段时间里，禁止生火，只吃冷食，以示悼念，这就是寒食节。

寒食节，作为悼念之日，虽禁生火，但并不禁酒。无酒不成礼，更何况寒食节还有到野外去进行祭祀的活动。

清代文人陆元泓有《过河北刘庵先生墓》诗：曾云归去总天涯，三尺荒坟万古家。

若个年年吊寒食，半瓢清酒滴桃

花。

寒食节时，不仅人们野祭要用酒、饮酒，宫廷里也是要饮酒的。《卢氏杂记》中记：唐代“寒食内宴宰相，赐酴酉縻酒，即重酿酒也。”宋代诗人王禹有诗：“前年寒食节，待诏直内廷。近臣不敢醉，赐酒空满瓶。”

清明节与酒

清明节，因为时处春和景明之时，枝绿草青，万物欣欣向荣，人们的心情无疑也很舒畅，加之从禁火到出火，从吃凉食到热食，更令人高兴，所以民间的游戏活动，继寒食节后更丰富多彩，踢球、荡秋千、放风筝、踢毽、拔河等等，其中最重要最普及的，是祭墓和踏青。清明节祭墓的活动，不仅与寒食节的祭墓活动有关，其来源应更早，大概与上古祭祀祖先有联系。夏、商、周时，帝王祭祖有宗庙，一般群众没有自己家庭的宗庙，只能到郊外先人的坟头上去祭祀。既要祭祀，就少不得酒；祭祀完毕后，照例要饮酒，同时享用已作过供品的食物；此时正当春光融融之时，于是形成了踏青——春游和野餐之习俗。

明、清时，祭墓、踏墓、踏青之风习仍极盛行。也许由于北方——如北京地区气温较低，清明时春意还不是很浓，故而重祭墓；南方——如苏杭地区春意盎然，则成为踏青之最好时光。但无论祭墓、踏青，均少不得酒。明人刘侗《帝京景物略》中描述北京清明时说：三月清明日，男女扫墓，担提尊，轿马后挂楮钱，粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者，焚楮锭次……

《五杂组》中记：

南人借祭墓为踏青游戏之具，纸钱未灰，舄履相错，日暮，幡间主客无不颓然醉倒。

时至今日，清明时扫墓、郊游之风仍极盛行。

端午节与酒

端午节，也叫端午节、重五节、天中节、端阳节等，也是我国的一个古老而且较盛大的节日。因为它在农因五月五日，所以得名。

南朝梁吴均《续齐谐记》：

屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日，以竹筒子贮米，投水以祭之。

谓曲曰：“闻君当见祭，甚善。常年为蛟龙所窃。今若有惠，当以楝叶塞其上，以彩线缠之，此二物咬龙所惮。”曲依其言。今五月五日作粽，并带楝叶、五花丝、遗风也。

不管端午节的来源如何，划龙舟、吃粽子和饮酒的风习，始终不衰。所谓菖蒲酒，唐人孙思邈《千金要方》中说：“端午日以菖蒲或级或节以泛酒。”菖蒲，含芳香油，是一味中药，无毒，有开窍、理气、活血、去湿的功效，用它切碎或截段泡酒喝，自有益处。雄黄酒，《清嘉录》中记：“研雄黄末，屑蒲枨，和酒以饮，谓之雄黄酒。”雄黄是一种矿物，主要为硫化砷，有毒，也是一味中药，风祛风、杀虫、解毒的功效。将它掺和在酒中制成的雄黄酒，是不宜饮用的。好在随着科学的发展，人们已认识了这一点，饮用的人大概已不多了。按旧俗，人们除饮雄黄酒外，还“每至端阳，自初一日起，取雄黄酒洒之，用涂小儿额及鼻耳间，以避毒物。”（《燕京岁时记》）。这样做也许可以杀灭一些虫，便为避免小儿误食，仍以不用为好。

七夕与酒

农历七月七日夜，俗称“七夕”，是古代神话传说牛郎织女相会的时刻。关于牛郎与织女的故事，民间流传有许多不同的说法，大抵都是指牛郎星与织女星在七夕相聚。牛郎星，即天鹰星座的α星；织女星，即天琴星座的α星，这两颗星都很亮，亮度超过了一等星。早在《诗经》中，就说到了这两颗星。《荆楚岁时记》中说：这天夜里，妇女要在一起相聚，用瓜果酒脯等供这两颗星，还要玩穿“七孔针”等等游戏。谁穿得快，就表示手巧，所以妇女都乞求织女星能给她们一双巧手，故而这一天也叫“乞巧节”。这一天，实际上是妇女过的节，所以也叫“女节”。有的地方例如台湾叫“情人节”。尽管各个地区还有一些不同的娱乐游戏，但妇女们相聚在一起，饮点酒，喝点茶，吃点瓜果，做着游戏，自然是十分高兴的。

中元节与酒

农历七月15日，为中元节。

中国人在远古时就有了世与阴间相隔一道“鬼门关”的迷信。每年七月初一，鬼门关开关，阴间的鬼魂可以到阳间来游荡觅食。七月30日，鬼门关关闭，鬼魂必须在关闭之前返回阴间。鬼魂中若阳间有亲人的，自然有亲人上供祭奠；若无亲人的孤魂野鬼，无人上供，为避免滋事，扰乱阳间，民间也多设供祭奠。佛教传入中国后，则于七月15日举行“盂兰盛会”，以超度亡魂，叫“于兰盆节”。

唐代人韩鄂《岁华纪的·中元》中：“道门宝盖，献中元。释氏兰盆，盛于此日。”正说明了道、释两家在七月15日的活动。

道教和佛教，在这天的活动，都有具体的规定和做法。民间的祭奠，则相对较自由，供品唯恐不够先人和孤魂野鬼享用，以致引起饿鬼的不满，故而尽量丰盛。祭后，循例要开宴饮酒，充分享用那些供品。由是形成了民间的节日。

中元节前几天，市面上就有卖冥器的，卖时鲜瓜果的，卖油饼馅饼乳饼丰糕的，色彩斑斓，叫卖声不绝于耳。还有在水面上放灯的习俗，意为招水中孤鬼来享祭。儿童们玩着纸扎的荷花灯，大的有七八尺，引人注目。到城外去祭墓的，络绎不绝，较之清明节尤胜。

中秋节与酒

中秋节，是一个赏月饮酒的日子。

中秋之时，一般气候清爽，月亮也显得格外明大；酷夏刚过，严冬未临，气候也十分宜人；加之正逢收获的时刻，新禾登场，瓜果飘香，酬谢神祇，开宴饮酒，也是自然之事了。

秦汉之时，继承了前代的遗风，都很重视中秋时的祭月活动。汉代时，天子在八月里还要饮经过多次酿成的“酎”酒。唐代已有了登台观月、泛舟赏月、饮酒对月的活动。宋代太宗时，正式确定农历八月十五日为中秋节。《东京梦华录》中记：中秋节前，诸店皆卖新酒，重新结络门面彩楼花头，画竿醉仙锦旆。市人争饮，至午未间，家家无酒，拽下望子。是时螯蟹新出，石榴、勃、梨、枣、栗、葡萄、弄色枨桔，皆新上市。中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月。丝篁鼎沸，近内庭居民，夜深遥闻笙竽之声，宛若云外。闾里儿童，通宵嬉戏。夜市骈阗，至于通晓。

重阳节与酒

农历九月九日，为传统的重阳节。因为古老的《易经》中把“六”定为阴数，把九”定为阳数，“九月九日”两个“九”，故而叫“重阳节”，也叫“重九”节。

“重阳”，在楚辞中已提到了。屈原《远游》：“集重阳人帝宫兮，造旬始而观清都。”这里的“重阳”是指天，还不是节日。三国时魏文帝曹丕《九日与钟繇书》中，则已明确重阳的饮宴了：岁往月来，忽复九月九日。九为阳数，而日月并应，俗嘉其名，以为宜于长久，故以享宴高会。

晋代文人陶渊明在《九日闲居》诗序文中说：余闲居，爱重九之名。秋菊盈园，而持醪靡由，空服九华，寄怀于言。

这里同时提到了菊花和酒。

大概在魏晋时期，重阳日已有了饮酒、赏菊的做法。到了唐代正式定为民间的节日。

重阳节的活动很多，如出游、登高、赏菊、插茱萸、吃重阳糕和饮酒等等。

登高、插茱萸和饮酒，互相之间关系密切。南朝梁吴均《续齐谐记·重阳登高》记：汝南桓景随费长房游学累年。长房谓曰：“九月九日汝家当有灾，宜急去，令家人各作绛囊，盛茱萸以系臂，登高饮菊花酒，此祸可除。”景如言，齐家登山。夕还，见鸡犬牛羊一时暴死。长房闻之，曰：“此可以代矣。”今世人每至九月九日登高饮酒，妇人带茱萸囊，因此也。

这本只是个神话故事，但于后世影响深远，以致演化成九月九日登高饮酒之习俗。

菊花，除了观赏价值外，也确是一味良药，其性味甘苦、凉，有疏风、清热、明目、解毒之功效。《本草纲目·附诸酒方》中载：菊花酒，治头风，明耳目，去痿痹，消百病。用甘菊煎汁，同曲米酿酒。

重阳节不仅有喝菊花酒的习俗，也有饮茱萸酒的做法。《济南采风记》：“九月九日，登高饮茱萸酒。”《象山县志》：“重阳，士人登高燕赏，以茱萸泛酒。”茱萸是一种含辛烈香气的植物，也是一味药，有温中、理气的作用，但有毒。《齐氏要术》中说：“舍东种白杨、茱萸三根，增年益寿，除患害也。”不知是不是由于茱萸含的某种气味能驱除一些虫子的原因。

人们在重阳日佩茱萸，认为可以祛邪辟恶和长寿，据晋代人葛洪在《西风杂记》中说：九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿。

可见这种习俗，由来已久，后来发展成为用茱萸泡酒喝。

除夕与酒

除夕是农历十二

月最后一天，俗称“年三十”，按旧俗两节之间有些节日，也是要祭祀的，当然也要用酒和饮酒。如农历十月十五日下元节，民间要准备丰盛的菜肴享祭祖先神灵；农历十一月里的冬至节（按阳历为12月21日或22日），按商周时的历法以冬至前一日为岁尾，冬至日为岁首，家人团聚，享祭先祖，庆贺往来，一如过年，以后历法虽有变化，直到确定12月30日为岁尾，冬至日始终是要设酒宴、祭祖先的。12月，也叫“腊月”，还有“腊日”祭祖；23或24日的“祭灶节”（或叫“小年节”），也都要用酒饮酒。