营养膳食与食疗保健
更新时间：2019-01-01 01:53:01
完结共47章
倒序
封面
版权信息
全国高等职业院校餐旅类专业教改教材编审委员会
本书编写委员会
序言
前言
项目一 营养学与食疗保健的概念
模块1 营养、营养学与食疗保健的概念
模块2 中国营养学的发展与现状
模块3 食疗保健的发展与现状
模块4 营养学与食疗保健的关系
项目二 人体所需营养素的评价与分析
模块1 人体所需营养素的评析
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模块2 营养素之间的相互关系
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模块3 营养与能量平衡
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项目三 食物消化与吸收生理
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模块1 食物消化与吸收的意义
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模块2 食物的消化
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模块3 食物的吸收
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项目四 食物的营养价值与保健作用
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模块1 食物的营养价值概述
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模块2 食物保健作用概述
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模块3 食疗保健的食物和药物
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项目五 营养膳食与健康
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模块1 膳食结构与健康
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模块2 居民营养状况调查与社会营养监测
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模块3 不同人群的营养需求
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项目六 合理膳食与营养
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模块1 合理膳食的概念
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模块2 中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔解析
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模块3 中国居民膳食营养素参考摄入量（DR Is）
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模块4 营养餐的设计与配制
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项目七 烹饪对营养价值的影响评价
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模块1 营养素损失的原因
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模块2 营养素在烹调加工中的变化
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模块3 烹调加工对食物营养价值的影响
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模块4 合理烹调与营养保护
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项目八 食疗保健的原则
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模块1 食疗保健的原则
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模块2 保健膳食用料的原则和禁忌
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项目九 不同人群的食疗保健
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模块1 各类人群的食疗保健方法与膳食的制作
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模块2 常见疾病的食疗保健方法与膳食的制作
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模块3 经典食疗保健膳食的制作
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附录一 《中国居民膳食指南（2007）》
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附录二 中国食物与营养发展纲要（2001—2010）
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参考文献
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